नई दिल्ली: चिकन कुझाम्बू एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय चिकन ग्रेवी डिश है जो प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन के साथ बनाई जाती है, और गर्म चावल या कुछ चपाती के साथ आनंद लेने के लिए एक आदर्श रेसिपी है। इसे अन्य मुख्य व्यंजनों के साथ भी खाया जा सकता है. चिकन कुजंबु की 85 से अधिक किस्में हैं। यहां बताया गया है कि आप घर पर तमिलनाडु शैली का चिकन कुजंबु कैसे बना सकते हैं:
चिकन कुजंबु मसाला बनाने के लिए सामग्री:
मूंगफली का तेल - 2 बड़े चम्मच
धनिया के बीज - 2 बड़े चम्मच
सूखी लाल मिर्च - 4
काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
जीरा - 1/2 चम्मच लौंग - 4
खसखस - 2 बड़े चम्मच
करी पत्ता - एक मुट्ठी
अदरक – 1 टुकड़ा
लहसुन – 15 छोटे टुकड़े
प्याज – 3-4 बड़े प्याज
पानी – 1/2 कप
ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री:
चिकन - 1 किलो
प्याज – 2 बड़े प्याज
टमाटर - 2
कसा हुआ नारियल - 1/2 कप
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
पानी - आवश्यकतानुसार
नारियल पीसने के लिए गरम पानी - 1/2 कप
मूंगफली का तेल - 2 बड़े चम्मच
करी पत्ता - एक मुट्ठी
धनिया पत्ती - एक मुट्ठी
नमक – स्वादानुसार
चिकन कुजंबु रेसिपी:
सबसे पहले थोड़ा नारियल गरम करें और फिर उसमें पिसा हुआ मसाला, लौंग, धनिया के बीज, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा, खसखस और करी पत्ता डालें। गर्म होने पर इन्हें अच्छे से भून लें और किसी ठंडी प्लेट में निकाल लें. - फिर उसी पैन में थोड़ा सा तेल डालें, इसमें कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरा प्याज डालें और अच्छे से भून लें.
- इसके बाद सभी मसालों को मिक्सिंग जार में डालकर अच्छे से पीस लें. - फिर इसमें भूनी हुई अदरक, लहसुन और प्याज डालकर पीस लें. - इसके बाद एक ताजा पैन में थोड़ा सा तेल डालें और गर्म होने पर इसमें करी पत्ता, कटा हुआ प्याज, टमाटर और थोड़ा सा नमक डालें और फिर इन्हें भून लें. जब प्याज और टमाटर भुन जाएं तो इसमें छने हुए चिकन के टुकड़े और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. - फिर इसमें पहले से बना हुआ मसाला मिलाएं और पानी डालकर मिक्स कर लें. - पैन को ढककर धीमी आंच पर चिकन के नरम होने तक पकाएं.
चिकन को हर दो मिनट में हिलाना जरूरी है. - इसी बीच, कद्दूकस किए हुए नारियल को मिक्सर जार में डालें, इसमें गर्म पानी डालें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें. फिर, पेस्ट को चिकन में डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में इसमें धनिये की कुछ पत्तियां डाल दीजिये. अपने स्वादिष्ट चिकन कुझाम्बू का आनंद लें।