Life Style लाइफ स्टाइल : खट्टा क्वार्क, नींबू, हरी मिर्च और नमक के साथ परोसें। असम और बंगाल में इसे पोइता और पंताभात जैसे अन्य नामों से जाना जाता है। यह भोजन केवल भोजन ही नहीं बल्कि एक सांस्कृतिक विरासत भी है जो संपूर्ण समाज की जीवनशैली का प्रतिनिधित्व करता है। असम में बिहू त्योहार में पोइताबाट का विशेष महत्व है।
- सबसे पहले चावल को अच्छे से धो लें. फिर सामान्य तरीके से पकाएं. आप किसी भी प्रकार के चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर मोटे चावल का उपयोग किया जाता है।
- चावल पकने के बाद इसे ठंडा होने दें. आप इसे एक बड़ी प्लेट में फैलाकर तुरंत ठंडा होने दें. चावल पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, इसे एक बड़े कटोरे में रखें और इसमें इतना पानी डालें कि चावल पूरी तरह डूब जाए।
चावल को इस पानी में रात भर या कम से कम 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। इस भीगे हुए चावल को पोइता भात कहा जाता है. अगली सुबह चावल को पानी से निकाल लें. कुछ लोग चावल को नरम और ताज़ा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी मिलाते हैं। - इस चावल में दही, कटी हुई हरी मिर्च, प्याज, नमक और नींबू का रस मिलाएं.
आप इच्छानुसार मसाले आदि डाल सकते हैं. सरसों के तेल की कुछ बूंदें डालने से स्वाद बढ़ जाता है. पुंटा वर्टे को एक कटोरे में रखें। आप इसका इस्तेमाल खट्टा दही, तली हुई मछली या अपनी पसंदीदा सब्जियां और अचार खाने के लिए भी कर सकते हैं. असम में, इसे आमतौर पर मसालेदार सरसों के तेल के साथ खाया जाता है। खाना तैयार होने के बाद इसे परोसना आसान है.