सामग्री : बेसन- 3 कप, घी- 1/4 कप, दूध- 1 /4 कप, भुनने के लिए, घी- 1 कप, दूध- आधा कप, अन्य सामग्री, चीनी- 2 कप, पानी- आधा कप, केसर- एक चुटकी, मावा- आधा कप, इलायची पाउडर एक चम्मच, सिल्वर वर्क गार्निशिंग के लिए, ड्राई फ्रूट्स कटे हुए
विधि : सबसे पहले एक कटोरे (bowls) में 3 कप बेसन, 1/4 कप घी, 1/4 कप दूध और तीनों सामग्रियों को तब तक मिलाये जब तक बेसन नरम न हो जाये, अब इसको एक छलनी की सहायता से छान लें, अब इसको थोड़ी देर के लिए रख दें। कड़ाही (wok) में 1 कप घी गरम करें इसमें बेसन को धीमी आँच पर भूनें, बेसन को गोल्डेन ब्राउन होने तक भूनें अब इसमें आधा कप मिलाये और लगातार चलाते रहें जब तक दूध (Milk) पूरी तरह से मिक्स ना हो जाये, जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसको एक कटोरे में निकाल कर अलग रख दें।
चाशनी बनाने का तरीका
एक कड़ाही में 2 कप चीनी और आधा कप पानी डालें और एक तार की चाशनी बनायें, अब इसमें एक चुटकी केसर और आधा कप मावा मिलायें इसको तब तक चलाते रहे जब तक कि मावा चाशनी में मिल ना जाये। इसके बाद चाशनी में बेसन का मिश्रण मिलायें और इसको लगातार चलाते रहें, अब इसमें इलायची पाउडर मिलाकर थोड़ी देर चलायें और फिर इसे बेकिंग ट्रे में निकाल कर अच्छी तरह से सेट करे और रेफ़्रिज़ेट करें या फिर चार घण्टे के लिए रख दें। फिर इसको सिल्वर वर्क और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और बर्फी के आकार में काट लें। मोहनथाल एक हफ्ते तक खराब नहीं होता है।
Source : Hamara Mahanagar