लौकी के छिलके की चटनी कैसे बनाये

आप लोगों ने लौकी की सब्जी तो कई बार खाई होगी। इससे कई प्रकार की डिश भी बनाई जाती है। लेकिन अगर हम बोलें की लौकी के छिलकों की चटनी भी बहुत टेस्टी होती है तो आप एक बार जरूर हैरान हो जाएंगे। जी हां, लौकी के छिलकों की चटनी भी बहुत अच्छी और पौष्टिक होती है। जो बनाने में भी बहुत आसान होती है।

आमतौर पर लोग लौकी के छिलके उतारकर फेंक देते हैं और लौकी की डिश बना लेते हैं। लेकिन बहुत कम लोग जानते होंगे की इसके छिलके भी बहुत काम के होते हैं। आप लौकी के छिलके से टेस्टी और हेल्दी चटनी बना सकते हैं। अगर आप भी ये टेस्टी चटनी का लुत्फ उठाना चाहते हैं तो इस विधि से बनाएं चटनी। जानें विस्तार से।

लौकी के छिलके की चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

लौकी के छिलके (पानी में भीगे) – 1 कप

टमाटर – 2

तिल – 100 ग्राम

लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

चीनी – 2 टी स्पून

लहसुन की कलियां – 4-5

तेल – 1 टेबल स्पून

हरी मिर्च -3 से 4

नींबू का रस या अमचूर पाउडर – खटाई के लिए

नमक – स्वादानुसार

लौकी के छिलके की चटनी बनाने की आसान सी विधि

लौकी के छिलके की चटनी (Chutney) बहुत ही टेस्टी होती हैं, इसे बनाने के लिए सबसे पहले लौकी के छिलके धो लें।

अब इन धुले हुए छिलकों को करीब आधे घंटे पानी में ही भीगा रहने दें। ताकि ये सॉफ्ट हो जाएं।

इसके बाद छिलकों को बारीक काट लें, और लहसुन, टमाटर, हरी मिर्च, को भी बारीक काट लें।

अब एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर टमाटर और लौकी के छिलकों को पांच मिनट के लिए भून लें।

जब ये सॉफ्ट हो जाए तो, इसमें कटी हुई मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन आदि भी डालकर अच्छे से भून लें।

जब ये सभी चीजें अच्छे से पक जाएं तो जैसे बंद कर लें। और इन्हें ठंडा होने दें।

जब ये सभी चीजें ठंडी हो जाएं तो उन्हें मिक्सर में बारीक पीस लें।

इसके बाद उसमें खटास के लिए अमचूर या नींबू का रस डाल दें और एक बार फिर पीस लें।

अब चटनी को एक कटोरी में निकाल लें और उसमें ऊपर से तिल डाल लें, और मिक्स कर लें।

आपकी लौकी के छिलकों की हेल्दी और टेस्टी चटनी बनकर तैयार हैं।

आप इसे ब्रेकफास्ट, लंच, डिनर किसी के साथ भी खा सकते हैं।