ये फलाहार की थाली की कुछ रेसिपी जिनका आप व्रत के दौरान ले सकते है आनंद

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। चैत्र नवरात्रि (Chaitra Navratri 2022) शुरु हो गएं हैं और प्रतिपदा की तिथी के साथ ही विक्रम संवत 2079 (Vikram Samvat) की शुरुआत भी हो गई है। नवरात्रि (Navratri) में घरों में अलग ही रौनक देखने को मिलती है। कई घरों में लोग नौ दिन के पूरे व्रत (Nine Day Fast) रखते हैं अगर आप भी इन लोगों में से एक हैं तो आपको भी इन नौ दिन अपने खान-पान का ध्यान रखने की जरूरत है। ऐसे में हम आपके लिए लेकर आएं हैं, फलाहार की थाली की कुछ रेसिपी (Falahar Thali Recipe) जिनका आनंद आप व्रत के दौरान उठा सकती हैं। अपनी इस स्टोरी में हम आपको पनीर की सब्जी (Falahari Paneer Ki Sabzi), जीरा आलू (Falahari Jeera Aalu), रायता (Raita) और कुट्टु- साबुदाना का डोसा (Kuttu- Sabudana Dosa) बनाना सिखाएंगे, जिसके लिए हमें चाहिए...

सामग्री

कुट्टू का आटा-1 कप

साबूदाना- ¼ कप

छाछ- 1 कप

उबले आलू- 4

मूंगफली- ½ कप

पनीर- 200 ग्राम

काजू का पेस्ट- 2 बड़े चम्मच

टमाटर प्यूरी- ½ कप

क्रीम- 2 बड़े चम्मच

काजू का पेस्ट- 2 बड़े चम्मच

तिल- 1 छोटा चम्मच

दही- 1 कप

अनार के दाने- ½ कप

अदरक- 2 इंच कटी हुई,

हरी मिर्च- 2 छोटा चम्मच कटी हुई

धनिया पत्ती

सेंधा नमक-स्वादानुसार

काली मिर्च पाउडर- स्वादानुसार

घी/मूंगफली का तेल- 4 बड़े चम्मच

विधि

आलू के लिए

उबले हुए आलू को 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। अब मूंगफली को सुनहरा होने तक भून लें और आंच से हटातक ठंडा करें। ठंडा होनें के बाद इसे दरदरा पीस लें। एक पैन में 1 टेबल स्पून घी गरम करें और उसमें 1 छोटा चम्मच जीरा डालें। जैसे ही बीज चटकने लगे, 1 इंच कटी हुई अदरक और 1 टीस्पून हरी मिर्च डालें, एक मिनट के लिए भूनें और आलू डालें। आलू को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। भुनी हुई मूंगफली, तिल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 1 टेबल-स्पून दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं, परोसें।

पनीर के लिए

पनीर के लिए 1 इंच अदरक, हरी मिर्च, 2 टेबल स्पून दही और काजू को एक साथ पीस लें। एक पैन में तेल गरम करें, उसमें हरी इलायची, लौंग डालें और तड़कने दें। काजू का पेस्ट डालकर 2 मिनिट तक भूनें। 1 कप पानी डालकर उबाल लें। पनीर क्यूब्स, टमाटर प्यूरी डालें और ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। क्रीम डालकर सर्व करें।

रायता

रायते के लिए दही, अनारदाना, नमक, कटी हुई हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

डोसा के लिए

डोसे के लिए साबूदाना को बारीक पीस कर पाउडर बना लें. साबूदाना पाउडर, कुट्टू का आटा , नमक स्वादानुसार मिलाएं और 2 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 20 मिनट के लिए भिगो दें। बैटर को नॉन स्टिक तवे पर फैलाएं। ढक कर तब तक पकाएं जब तक कि डोसा नीचे की तरफ पक न जाए। अब घी लगाएं और पलटें। क्रिस्पी होने तक पकाएं और सर्व करें। तैयार डोसा को आलू की सब्जी, पनीर और रायता के साथ सर्व करें।