कुछ मिठाइयां ऐसी होती हैं, जिनका नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लग जाता है। गुलाब जामुन का मिजाज कुछ ऐसा ही है। इसे रोज बैरी भी कहते हैं। मीठे के शौकीनों की तबीयत गुलाब जामुन खाकर खुश हो जाती है। आम तौर पर शादी समारोहों में यह मिठाई जरूर नजर आती है। अगर आपको गुलाब जामुन बनाना आ जाए तो हलवाई की दुकान पर जाने की जरूरत नहीं पड़ेगी। आज हम आपकी मुश्किल आसान करने जा रहे हैं। हम आपको बताएंगे कि घर में ही स्वादिष्ट गुलाब जामुन कैसे तैयार किए जा सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
100 ग्राम खोया
1 टेबल स्पून मैदा या सूजी
1/4 टी स्पून बेकिंग सोडा
2 कप चीनी
2 कप पानी
2 टेबल स्पून मिल्क
4 हरी इलाइची
घी
क्यूब्स ऑफ ब्रेड
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक बाउल में खोये को अच्छे तरीके से मैश कर लें।
- इसमें मैदा और बेकिंग सोडा मिलाकर डो (आटे का लोया) तैयार कर लें। इसके लिए फूड प्रोसेसरका भी यूज किया जा सकता है।
- डो नरम और लचीला होना चाहिए सूखा नही। अगर आपको यह ड्राई लगे तो हाथ गीले करके इस पर दोबारा काम करें।
- डो को छोटी बॉल्स का आकार दें। ये गोल या फिर अंडाकार हो सकती है।
- कड़ाही में घी डाले और इसमें डो का एक छोटा पीस डालकर देखें कि वो एक बार में ऊपर आ जाए।
- आंच कम करें और इसमें ब्रेड क्यूब यानी ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़े डालकर हल्का भूरा होने दें।
- ब्रेड को निकाल लें और इसमें जितने जामुन आ सके उतने डालें। ध्यान रखें कि ये एक-दूसरे को टच न करें।
- आंच कम कर दें, इन सभी जामुन को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें।
- जामुन को घी से बाहर निकाल लें और बाकी बचे जामुन को फ्राई कर लें। आंच को कुछ देर के लिए बढ़ा लें और जामुन डालने से पहले फिर कम कर दें।
- जब तक चाशनी बने तब तक गुलाब जामुन को एक तरफ रख दें।
- पानी में चीनी को मिलाकर धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें। इसे लगातार चलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह न घुल जाए। इसमें उबाल नहीं आना चाहिए।
- आंच बढ़ा दें जब चीनी घुल जाए और तब तक इसे उबाल भी सकते हैं।
- इसे तब तक पकाएं जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। जब चाशनी ठंडी हो जाए तो इसमें उंगली डालकर देखें। कुछ देर में वह पूरी तरह कोट होकर निकलेगी।
- चाशनी गैस से हटा लें और इसे आधा घंटा ठंडा होने दें। इसे छलनी और मलमल के कपड़े से छान लें।
- इसे इलाइची डालकर दोबारा उबालें।
- इसमें गुलाब जामुन डालें और आंच बंद कर दें। परोसने से पहले गुलाब जामुन को इसमें आधे घंटे के लिए भीगे रहने दें।