Life Style लाइफ स्टाइल : 2 चम्मच जैतून का तेल
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
50 ग्राम हरे प्याज़, कटे हुए, आधे कटे हुए और कटे हुए
2 गाजर, छीलकर बारीक कटे हुए
2 अजवाइन की छड़ें, बारीक कटे हुए
2 वेजिटेबल स्टॉक क्यूब्स, 1.5 लीटर तक बने हुए
100 ग्राम स्पेगेटी, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
250 ग्राम शतावरी, कटे हुए
100 ग्राम फ्रोजन मटर
100 ग्राम बेबी पालक
400 ग्राम टिन बटर बीन्स, पानी निकालकर धोए हुए
1 नींबू, जूस निकाला हुआ
15 ग्राम ताजा फ्लैट-लीफ अजमोद, मोटे तौर पर कटा हुआ
शाकाहारी हार्ड चीज़ या ग्रूयेर, कद्दूकस किया हुआ, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
पालक सॉस के लिए
1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
50 ग्राम बेबी पालक
30 ग्राम शाकाहारी हार्ड चीज़ या ग्रूयेर, कद्दूकस किया हुआ
50 मिली जैतून का तेल
पालक सॉस की सामग्री को फ़ूड प्रोसेसर में डालें। काली मिर्च डालें, फिर मोटा पेस्ट बना लें। एक तरफ़ रख दें।
एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और लहसुन और हरे प्याज को 2 मिनट तक भूनें। गाजर और अजवाइन डालकर लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ। वेजिटेबल स्टॉक डालें, आंच बढ़ाएँ और उबाल आने दें। स्पेगेटी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
इस बीच, शतावरी के डंठलों को 1 सेमी के गोल टुकड़ों में काट लें, सिरों को पूरा रहने दें। पैन में शतावरी और मटर डालें और 3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे पूरी तरह पक न जाएँ।
पालक, बटर बीन्स, नींबू का रस और अजमोद डालकर मिलाएँ। काली मिर्च डालकर 2 मिनट तक पकाएँ। इसे 4 कटोरों में बाँट लें और एक बड़ा चम्मच पालक सॉस और अगर आप चाहें तो थोड़ा पनीर छिड़क कर परोसें।