गोल बनाम चीनी: स्वास्थ्य के लिए गुड़ या चीनी के क्या फायदे हैं, जानिए फायदे और नुकसान

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। गन्ने के रस से गुड़ और चीनी दोनों बनते हैं। लेकिन दोनों के लिए प्रक्रिया अलग है। तो गुड़ में पाए जाने वाले पोषक तत्व चीनी में नहीं पाए जाते हैं। गुड़ और चीनी की तुलना की जाए तो गुड़ में प्राकृतिक चीनी होती है, जो इसे एक सुपर फूड बनाती है। इसके अलावा इसमें अधिक विटामिन और खनिज होते हैं, जबकि सुक्रोज की मात्रा चीनी की तुलना में कम होती है।

आहार विशेषज्ञ ममता कुमारी का कहना है कि हमारे देश में गुड़ खाने की परंपरा प्राचीन काल से चली आ रही है। प्यास लगी हो तो पहले गुड़ खा लो, फिर पानी पी लो। गोल मिश्रण का प्रयोग अन्य वस्तुओं में भी किया जाता है। अकेले भारत दुनिया के 70% गुड़ का उत्पादन करता है। आयुर्वेद में गुड़ के कई फायदे बताए गए हैं और इसका इस्तेमाल औषधि के रूप में भी किया जाता रहा है।

अच्छी गुणवत्ता वाले गुड़ में 70% सुक्रोज होता है, जबकि सफेद चीनी में 99.7% सुक्रोज होता है। सफेद चीनी में प्रोटीन, वसा, खनिज या विटामिन नहीं होते हैं। जबकि गुड़ में सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, प्रोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, फास्फोरस, आयरन, विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई होता है।

अगर कोई व्यक्ति एक बार में 100 ग्राम गुड़ खा सकता है, लेकिन एक बार में 1 चम्मच या 7 ग्राम से ज्यादा चीनी नहीं खा सकता है। गुड़ को पचने में समय लगता है। जब चीनी जल्दी पच जाती है। तो गुड़ खाने से शरीर को लंबे समय तक एनर्जी मिलती है वहीं चीनी खाने के बाद शरीर को थोड़ी देर बाद थकान महसूस होती है।

बहुत अधिक गुड़ खाना भी हानिकारक होता है

वैज्ञानिक शोधों से यह भी पता चला है कि चीनी से ज्यादा गुड़ खाना सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद होता है। लेकिन गुड़ का सेवन भी संतुलित मात्रा में ही करना चाहिए। एक बार में 100 ग्राम गुड़ खाने से 340 कैलोरी ऊर्जा मिलती है। अधिक गुड़ खाना उतना ही हानिकारक है जितना कि अधिक चीनी खाना।

यह रोग

बहुत अधिक चीनी खाने से हो सकता है जिससे मोटापा बढ़ता है। मधुमेह और हृदय रोग का भी खतरा है। ज्यादा गुड़ खाने से भी ये रोग हो सकते हैं।