Gobhi-Matar Kachori : यह कचौरी उत्तर भारत में काफी लोकप्रिय है और इसे हरी चटनी, इमली की चटनी या दही के साथ खाने का मज़ा दोगुना हो जाता है. गोभी और मटर पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, जिससे यह रेसिपी स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छी मानी जाती है. घर पर बनी गोभी मटर की कचौरी बाजार जैसी स्वादिष्ट होती है और पूरे परिवार को खूब पसंद आती है|
कचौरी बनाने के लिए सामग्री कौन-कौन सी चीजों की जरूरत है?
आटे के लिए
2 कप मैदा
2 बड़े चम्मच घी या तेल
नमक स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
स्टफिंग के लिए:
1 कप गोभी (कद्दूकस की हुई)
½ कप हरी मटर (उबली और हल्की मैश की हुई)
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1–2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
½ छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
2 छोटे चम्मच तेल
कचौरी बनाने आसान तरीका क्या है?
एक बर्तन में मैदा, नमक और घी डालकर मिला लें. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें. आटे को ढककर 15–20 मिनट के लिए रख दें. कढ़ाही में तेल गरम करें. जीरा डालें, फिर अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें. अब गोभी और मटर डालें. हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. स्टफिंग को सूखा होने तक भूनें और ठंडा होने दें. आटे की छोटी लोइयां बनाएं. हर लोई में स्टफिंग भरें और धीरे से बंद करें. हल्का बेल लें. कढ़ाही में तेल गरम करें. धीमी आंच पर कचौरियां सुनहरी और खस्ता होने तक तलें. गरमा-गरम गोभी मटर की कचौरी को हरी चटनी, इमली की चटनी या दही के साथ परोसें|