400 ग्राम डिब्बाबंद छोले, पानी निकालकर धो लें
2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
2-3 बड़े चम्मच ठंडा पानी
चुटकी भर पपरिका
1 नींबू, बारीक छिलका और रस निकाला हुआ
1 बड़ा चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ
क्रूडिटेस, परोसने के लिए एक फ़ूड प्रोसेसर में छोले, लहसुन, जैतून का तेल, नींबू का रस और बस इतना ठंडा पानी डालकर चिकना, गाढ़ा पेस्ट बना लें, ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा और पानी मिलाएँ।
मिश्रण को एक कटोरे में डालें और उसमें पपरिका, नींबू का छिलका और धनिया डालकर मिलाएँ; स्वादानुसार मसाला डालें। डिप करने के लिए क्रूडिटेस के साथ परोसें।