लाइफ स्टाइल : आलू के पकौड़े हर किसी को पसंद होते हैं. जब भी भारत में बारिश होती है, तो हर कोई स्वादिष्ट कुरकुरे पकौड़े खाने की इच्छा रखता है, जैसे कि यह एक सांस्कृतिक प्रवृत्ति है - बारिश (बारिश), आलू के पकौड़े, हरी धनिया-पुदीना की चटनी और गर्म चाय (चाय)। भारतीय आलू पकोड़ा आलू के गोल गोल टुकड़े हैं जिन्हें बेसन की मोटी परत में डुबोया जाता है और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। पकोड़े आमतौर पर नाश्ते या ऐपेटाइज़र या लंच बॉक्स के रूप में भी परोसे जाते हैं। बच्चों को आलू बहुत पसंद है और इसलिए उन्हें आलू के पकौड़े भी बहुत पसंद हैं। आइए जानें पंजाबी कच्चे आलू के पकोड़े कैसे बनाएं.
सामग्री
250 ग्राम मध्यम आकार का आलू
1/2 कप बेसन (चने का आटा)
1/2 बड़ा चम्मच चावल का आटा (कुरकुरापन के लिए) वैकल्पिक
चुटकी भर बेकिंग सोडा
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
बैटर बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी
नमक स्वाद अनुसार
डीप फ्राई करने के लिए तेल
तरीका
आलू को छीलकर बराबर गोल आकार में काट लीजिए. इन्हें थोड़े से पानी में डुबाकर रखें.
एक कटोरे में बेसन, नमक, चावल का आटा, बेकिंग सोडा और लाल मिर्च पाउडर लें।
- इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और इस मिश्रण का चिकना घोल बना लें. सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे। यह भी सुनिश्चित करें कि बैटर बहुत पतला न हो. बैटर की स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए और रिबन जैसी होनी चाहिए।
इस बीच, मध्यम आंच पर आलू पकोड़े तलने के लिए तेल गरम करें.
- अब प्रत्येक आलू के गोले को बैटर में डुबोएं, चारों तरफ बैटर से समान रूप से लपेटें और धीरे से हाथ से उठाकर मध्यम गर्म तेल में डालें.
तेल बहुत गरम नहीं होना चाहिए नहीं तो बाहर का आवरण जल्दी पक जायेगा लेकिन अन्दर से आलू कच्चा (कच्चा) हो जायेगा.
सुनिश्चित करें कि एक बार में बहुत सारे पकोड़े न डालें। प्रत्येक पकोड़े में तैरने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए।
- कवर बनने के बाद इन सभी को पलट कर दूसरी तरफ से भी तल लें.
- हल्का सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें.
सुनहरा होने पर इन्हें तेल से निकाल लें और पेपर नैपकिन बिछी प्लेट में निकाल लें.
गरमा गरम आलू पकोड़े को केचप या हरी धनिया-पुदीना चटनी के साथ परोसें।