बैंगन मेमने की करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

300 ग्राम पैक मेमने का कंधा, 2.5 सेमी टुकड़ों में कटा हुआ

2 प्याज, कटे हुए

4 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

2.5 सेमी का ताजा अदरक, छीला और कसा हुआ

4 इलायची की फली, हल्के से फटी हुई

1 छोटा चम्मच गरम मसाला

1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया

1 छोटा चम्मच मध्यम मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज, कुचले हुए

1 बड़ा बैंगन, छाँटा हुआ और 1.5 सेमी के क्यूब्स में कटा हुआ

400 ग्राम टिन कटे हुए टमाटर

2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट

1 बड़ा चम्मच हल्की भूरी नरम चीनी

10 ग्राम ताजा धनिया, पत्ते कटे हुए

नान या रोटी, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

दही, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर पहले से गरम करें। मध्यम आँच पर ढक्कन वाले फ्लेमप्रूफ कैसरोल डिश में तेल गरम करें और उसमें मेमना और एक चुटकी नमक डालें। 4-5 मिनट तक भूनें जब तक कि सब कुछ भूरा न हो जाए, फिर एक प्लेट में निकाल लें।

प्याज को पैन में डालें और 4-5 मिनट तक नरम और मुलायम होने तक भूनें। लहसुन और अदरक डालें, 1 मिनट तक पकाएँ, फिर मसाले मिलाएँ और खुशबू आने तक 30-45 सेकंड तक पकाएँ।

बैंगन मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ। टमाटर, इमली, चीनी, 350 मिली पानी और 1 चम्मच नमक के साथ मेमने को वापस डालें, फिर उबाल लें। ढककर ओवन में 45 मिनट के लिए रखें जब तक कि मेमना नरम न हो जाए।

धनिया छिड़कें और अगर आप चाहें तो नान या रोटी और दही के साथ परोसें। बचा हुआ हिस्सा फ्रिज में 4 दिनों तक रखा जा सकता है।