लाइफ स्टाइल : पारंपरिक भारतीय मिठाइयों के समृद्ध स्वादों का आनंद लेने का मतलब अक्सर बादाम मैसूर पाक के समय-सम्मानित आनंद का स्वाद लेना होता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन, मिठास और पौष्टिक अच्छाई का प्रतीक, उत्सव समारोहों में एक श्रद्धेय स्थान रखता है। घर पर इस मनोरम आनंद को तैयार करना कठिन नहीं है; यहां एक आसान रेसिपी है जो आपकी रसोई में बादाम मैसूर पाक का प्रामाणिक स्वाद लाती है।
सामग्री
बादाम (बादाम): 1 कप, बारीक पिसा हुआ
बेसन (बेसन): 1 कप
चीनी: 2 कप
घी (स्पष्ट मक्खन): 1 कप
पानी: 1 कप
इलायची पाउडर: 1 चम्मच
केसर के धागे: कुछ धागे (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
तरीका
- ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके बादाम को बारीक पीस लें। इसे एक तरफ रख दें.
- एक भारी तले वाले पैन में धीमी आंच पर घी गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह पिघल न जाए.
- पिघले हुए घी में धीरे-धीरे बेसन डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें. धीमी आंच पर तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण से खुशबू न आने लगे और उसका रंग थोड़ा बदलने लगे।
- एक अलग सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं. इसे तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तब तक पकाएं जब तक आपको एक तार की स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
- बेसन और घी के मिश्रण में धीरे-धीरे चीनी की चाशनी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
- मिश्रण में बारीक पिसा हुआ बादाम मिलाएं. किसी भी गुच्छे से बचने और एक चिकनी स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए हिलाते रहें।
- मनभावन सुगंध के लिए इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे न छोड़ दे।
- मिश्रण को किसी चिकनी प्लेट या ट्रे पर डालें. इसे स्पैटुला से धीरे से चपटा करें। यदि चाहें, तो आकर्षक स्पर्श के लिए केसर के धागों से सजाएँ।
- मिश्रण को कुछ देर ठंडा होने दें. गर्म रहते ही इसे मनचाहे आकार में काट लें।