विभिन्न खाद्य समूह जो संतुलित आहार बनाते

पौष्टिक आहार के साथ अलग से चिकित्सा उपचार की आवश्यकता नहीं होती, जबकि अस्वास्थ्यकर आहार से उपचार भी संदिग्ध हो जाता है। आयुर्वेद भोजन को 'महाभेषज' मानता है जिसका अर्थ है 'श्रेष्ठ औषधि'। हमने डॉ. मेघना पासी, पोषण सलाहकार, मायथाली प्रोग्राम, आरोग्यवर्ल्ड से बात की, वह कहती हैं, “पौष्टिक भोजन जीवन की बुनियादी आवश्यकता है और हमारे आहार से हमें फिट और स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक मात्रा में सभी आवश्यक पोषक तत्व मिलने चाहिए। हालाँकि, हम यह भी जानते हैं कि जीवन भर हमारी पोषक तत्वों की आवश्यकताएँ एक समान नहीं रहती हैं। वे उम्र, लिंग, शारीरिक स्थिति और शारीरिक गतिविधि के साथ भिन्न होते हैं। हर दिन इन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, हमें पता होना चाहिए कि क्या खाना (पोषण) और कितना खाना (हिस्सा) है।” डॉ मेघना पासी कहती हैं, “डब्ल्यूएचओ के अनुसार, दुनिया भर में हर 3 में से लगभग 1 व्यक्ति कुपोषण, मोटापा और आहार- और जीवनशैली से संबंधित गैर-संचारी रोगों (एनसीडी) जैसे टाइप II मधुमेह, हृदय, श्वसन संबंधी बीमारियों, स्ट्रोक से पीड़ित है। , और कुछ प्रकार के कैंसर। अस्वास्थ्यकर आहार विश्व स्तर पर मौतों का नंबर एक कारण है। इसलिए एनसीडी की रोकथाम के लिए संतुलित और पौष्टिक आहार महत्वपूर्ण है। संयुक्त राष्ट्र ने 2016-25 के दशक को "पोषण पर कार्रवाई का दशक" के रूप में नामित किया है। संतुलित आहार क्या है? संतुलित आहार को 'ऐसे भोजन के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जिसमें शरीर के विकास, स्वस्थ रहने, रोग-मुक्त रहने और पोषण संबंधी कमियों से हमारी रक्षा करने के लिए आवश्यक पर्याप्त पोषक तत्व हों।' सभी खाद्य समूहों का सेवन: अनाज/अनाज, दालें/मांस/मुर्गी/मछली, सब्जियां-फल, दूध-दूध उत्पाद और वसा/तेल पर्याप्त मात्रा में लेने से भोजन संतुलित हो जाता है। अनाज/अनाज/बाजरा: गेहूं, बाजरा, चावल, जौ, जई और मक्का सहित घास के बीज अनाज के अनाज के रूप में जाने जाते हैं। वे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर और बी विटामिन और फोलेट, जिंक, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे खनिजों से भरपूर हैं जो हृदय को स्वस्थ रखते हैं, रक्तचाप को नियंत्रित करने, कैंसर को रोकने, मधुमेह के खतरे को कम करने और प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करते हैं। उच्च फाइबर सामग्री पाचन तंत्र के रखरखाव में भी सहायता करती है और कब्ज को रोकने में मदद कर सकती है। भारत एक कार्ब प्रेमी देश है, हमारी थाली का बड़ा हिस्सा रोटी और चावल से ढका होता है। लेकिन मैदा और चीनी जैसे रिफाइंड कार्ब्स की अधिकता स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होती है। अपनी प्लेट का केवल एक चौथाई हिस्सा कार्ब्स (चपाती, चावल, परांठा, आलू आदि) से भरें। सफेद चावल और गेहूं को बाजरा (बाजरा, ज्वार, रागी) जैसे जटिल कार्ब्स से बदलें। सब्जियाँ और फल: सब्जियाँ आहार फाइबर का एक मजबूत स्रोत होने के अलावा आवश्यक विटामिन और खनिजों की प्रचुर मात्रा प्रदान करती हैं। वे पोटेशियम, फोलिक एसिड, विटामिन ए, विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट के समृद्ध स्रोत हैं जो सूजन को कम करने में मदद करते हैं, कैंसर, हृदय रोग और मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों से बचाते हैं। फल फाइबर, पोटेशियम, विटामिन सी, फोलिक एसिड और विटामिन ए का एक बड़ा स्रोत हैं। इनमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो कोशिकाओं को मुक्त कण क्षति से बचाते हैं और इसलिए बीमारी के खतरे को कम करते हैं। फलों के रेशे कोलोरेक्टल कैंसर सहित कुछ कैंसर के खतरे को कम करने में भी मदद करते हैं। दिन भर में कम से कम 3-4 हिस्से सब्जियां और 2 हिस्से फल खाएं। कैफीन और तले हुए खाद्य पदार्थों के सेवन से बचने के लिए मध्य सुबह या नाश्ते के समय फल खाएं। दालें और फलियां/मांस/मछली/मुर्गी: दालें और फलियां फलियां परिवार के पौधों के खाने योग्य बीज हैं। इन दालों में मुख्य पोषक तत्व कार्ब्स, प्रोटीन, विटामिन बी, फोलिक एसिड, कैल्शियम, आयरन और फाइबर हैं। मांस और मुर्गी प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे आपके शरीर को आयोडीन, लोहा, जस्ता, विटामिन बी 12 और महत्वपूर्ण फैटी एसिड सहित कई अन्य खनिजों की भी आपूर्ति करते हैं। सप्ताह में कम से कम दो बार मछली का सेवन करने से हृदय रोग का खतरा कम होने का अतिरिक्त लाभ मिलता है। प्रत्येक भोजन के साथ प्रोटीन स्रोत की कम से कम एक सर्विंग लें दूध और दूध उत्पाद: डेयरी उत्पाद न केवल प्रोटीन प्रदान करते हैं बल्कि कैल्शियम, पोटेशियम और विटामिन डी जैसे कई खनिज भी प्रदान करते हैं। ये कंकाल प्रणाली की वृद्धि और विकास और हड्डियों के रखरखाव में मदद करते हैं। और दांत. सुबह के नाश्ते और नाश्ते के समय चाय/कॉफी/मिल्क शेक के रूप में या दोपहर के भोजन और रात के खाने में दही/छाछ/पनीर के रूप में दूध किसी भी रूप में लें। दिन भर में इनमें से किसी एक के 3 हिस्से लें। वसा और तेल: मानव शरीर को दैनिक कार्य करने के लिए ऊर्जा हेतु वसा की आवश्यकता होती है। शरीर में जमा वसा आपको गर्म रखने के लिए एक इन्सुलेटर के रूप में कार्य करता है। कोशिका निर्माण, अंगों को क्षति से बचाने और वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और के के अवशोषण के लिए भी वसा की आवश्यकता होती है। हालांकि, मक्खन, बीफ, पोर्क, पनीर और नारियल तेल में पाए जाने वाले संतृप्त वसा का सेवन सीमित करें; इसके बजाय वनस्पति तेल, मेवे और बीज तथा मछली लें जो हृदय के अनुकूल हों।