लाइफ स्टाइल: आजकल लोग हल्के और सात्विक भोजन को ज्यादा पसंद कर रहे हैं, खासकर त्योहारों या पूजा-पाठ के दिनों में जब बिना प्याज और लहसुन के खाना बनाया जाता है। लेकिन कई लोगों को लगता है कि इनके बिना स्वादिष्ट खाना बनाना मुश्किल है। जबकि सही मसालों और तरीके से बिना प्याज-लहसुन के भी लाजवाब डिनर तैयार किया जा सकता है। इसी को ध्यान में रखते हुए तीन आसान और टेस्टी रेसिपीज सामने आई हैं, जिन्हें हर कोई पसंद कर सकता है।
बिना प्याज-लहसुन के शाही पनीर एक बेहतरीन विकल्प है। इसमें प्याज-लहसुन की जगह काजू, मखाने और टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल किया जाता है, जिससे ग्रेवी रिच और क्रीमी बनती है। घी में जीरा, तेजपत्ता और दालचीनी का तड़का लगाकर तैयार की गई यह डिश स्वाद में बेहद खास होती है। इसमें पनीर और मलाई का इस्तेमाल इसे और भी शाही बनाता है।
दूसरी रेसिपी हलवाई स्टाइल आलू-टमाटर की सब्जी है, जो पूरी और पराठे के साथ परफेक्ट मानी जाती है। इसमें सरसों के तेल में जीरा, हींग और अदरक का तड़का लगाया जाता है। टमाटर और मसालों के साथ उबले आलू मिलाकर बनाई गई यह सब्जी बिना प्याज-लहसुन के भी बेहद स्वादिष्ट लगती है।
तीसरी रेसिपी कश्मीरी दम आलू है, जिसमें सौंफ और सूखे अदरक का खास स्वाद होता है। छोटे आलुओं को फ्राई करके दही और मसालों की ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी गहरा हो जाता है। यह डिश डिनर को खास बना देती है।
इन तीनों रेसिपीज से साफ है कि बिना प्याज-लहसुन के भी भारतीय मसालों की मदद से स्वादिष्ट और हेल्दी डिनर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)
पनीर, आलू, टमाटर, काजू, मखाना
दही, मलाई, घी, सरसों का तेल
जीरा, हींग, तेजपत्ता, दालचीनी
हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर
गरम मसाला, अमचूर, सौंफ पाउडर, सोंठ पाउडर
हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक
बनाने की विधि (संक्षेप में)
तीनों रेसिपीज अलग-अलग तरीके से तैयार की जाती हैं, लेकिन सभी में प्याज और लहसुन का उपयोग नहीं होता। मसालों का सही तड़का, टमाटर या दही आधारित ग्रेवी और धीमी आंच पर पकाने की तकनीक से यह व्यंजन स्वादिष्ट बनते हैं। शाही पनीर में काजू-क्रीम ग्रेवी, आलू-टमाटर में मसालेदार तड़का और दम आलू में दही-सौंफ का स्वाद इसे खास बनाता है।
इन रेसिपीज को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है।