Diwali Special Recipe 2026: दिवाली का त्योहार आते ही घरों में मिठाइयों की खुशबू फैलने लगती है। मेहमानों के स्वागत से लेकर रिश्तेदारों को उपहार देने तक, मिठाइयों का इस पर्व में विशेष महत्व होता है। आमतौर पर दिवाली पर बेसन के लड्डू, काजू कतली, बर्फी और गुलाब जामुन जैसी पारंपरिक मिठाइयां बनाई जाती हैं। लेकिन यदि आप इस बार कुछ अलग और स्वादिष्ट तैयार करना चाहते हैं, तो गुड़ और खजूर से बनी मिठाइयां अच्छा विकल्प हो सकती हैं। गुड़ और खजूर दोनों में प्राकृतिक मिठास होती है। इनका उपयोग करके ऐसी मिठाइयां तैयार की जा सकती हैं, जिनमें अलग से सफेद चीनी डालने की आवश्यकता नहीं पड़ती। हालांकि, गुड़ और खजूर में भी पर्याप्त मात्रा में शर्करा और कैलोरी होती है, इसलिए इनका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।
दिवाली पर गुड़-खजूर के लड्डू, ड्राई फ्रूट बर्फी और तिल-गुड़ की मिठाई आसानी से बनाई जा सकती है। इनकी खास बात यह है कि इन्हें बनाने के लिए बहुत अधिक सामग्री की जरूरत नहीं होती और घर पर ही स्वादिष्ट मिठाई तैयार की जा सकती है।
1. गुड़ और खजूर के लड्डू बनाने की रेसिपी
गुड़ और खजूर के लड्डू स्वादिष्ट होने के साथ घर पर आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। इन्हें बनाने के लिए खजूर, गुड़, बादाम, काजू और थोड़े से घी की आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री:
- 200 ग्राम बीज निकाले हुए खजूर
- 100 ग्राम गुड़
- 50 ग्राम बादाम
- 50 ग्राम काजू
- 2 बड़े चम्मच घी
- आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
बनाने की विधि: सबसे पहले खजूर को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद बादाम और काजू को भी बारीक काट लें। एक कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें कटे हुए मेवों को हल्का भून लें। अब इन्हें अलग निकालकर रख दें।
उसी कड़ाही में खजूर डालकर धीमी आंच पर पकाएं। खजूर नरम होने लगें तो उसमें बारीक कटा हुआ गुड़ डाल दें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें, ताकि गुड़ अच्छी तरह मिल जाए और नीचे चिपके नहीं।
अब इसमें भुने हुए मेवे और इलायची पाउडर मिलाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होकर एकसार हो जाए, तो गैस बंद कर दें। थोड़ा ठंडा होने पर हाथों पर घी लगाकर छोटे-छोटे लड्डू बना लें। तैयार लड्डुओं को पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. खजूर और ड्राई फ्रूट की बर्फी
यदि आप दिवाली पर मेहमानों को पारंपरिक बर्फी से अलग कुछ खिलाना चाहते हैं, तो खजूर और ड्राई फ्रूट की बर्फी बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 250 ग्राम बीज निकाले हुए खजूर
- 50 ग्राम काजू
- 50 ग्राम बादाम
- 30 ग्राम पिस्ता
- 1 बड़ा चम्मच घी
- आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
बनाने की विधि: सबसे पहले खजूर को मिक्सर में दरदरा पीस लें। इसके बाद काजू, बादाम और पिस्ता को छोटे टुकड़ों में काट लें।
कड़ाही में घी गर्म करके मेवों को हल्का भूनें। अब इसमें खजूर का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर कुछ मिनट पकाएं।
जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो इसे घी लगी प्लेट या ट्रे में निकाल लें। चम्मच या बेलन की सहायता से समान रूप से फैला दें। ठंडा होने के बाद चाकू से चौकोर या मनचाहे आकार में काट लें। आपकी खजूर-ड्राई फ्रूट बर्फी तैयार है।
3. तिल और गुड़ की कुरकुरी मिठाई
तिल और गुड़ का मेल भारतीय रसोई में लंबे समय से पसंद किया जाता रहा है। इससे तैयार मिठाई का स्वाद भी अलग होता है।
आवश्यक सामग्री:
- 150 ग्राम सफेद तिल
- 150 ग्राम गुड़
- 1 बड़ा चम्मच घी
- आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
बनाने की विधि: सबसे पहले तिल को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद एक कड़ाही में घी और गुड़ डालकर गर्म करें। गुड़ पिघलने पर उसमें भुने हुए तिल और इलायची पाउडर मिला दें। मिश्रण को तुरंत घी लगी प्लेट में फैलाएं। हल्का गर्म रहते हुए चाकू से टुकड़ों के निशान लगा दें। ठंडा होने पर इन्हें अलग कर लें। कुरकुरी तिल-गुड़ की मिठाई तैयार हो जाएगी।
दिवाली पर मिठाई बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
घर पर मिठाई बनाते समय साफ-सफाई और सामग्री की गुणवत्ता का ध्यान रखना जरूरी है। खजूर खरीदते समय उनकी ताजगी जांच लें। गुड़ में किसी प्रकार की गंदगी या अशुद्धि न हो, इसका भी ध्यान रखें। ड्राई फ्रूट को इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह जांच लें। तैयार मिठाइयों को साफ और एयरटाइट डिब्बे में रखें। यदि मिठाई लंबे समय तक सुरक्षित रखनी हो, तो उसे फ्रिज में रखना बेहतर है।
गुड़ और खजूर से बनी मिठाइयों में सफेद चीनी नहीं मिलाई जाती, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि इन्हें असीमित मात्रा में खाया जा सकता है। मधुमेह से पीड़ित लोगों को इनका सेवन करते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। इस दिवाली पारंपरिक बेसन के लड्डू और बर्फी के साथ गुड़-खजूर की इन मिठाइयों को भी अपनी रसोई में जगह दे सकते हैं। कम सामग्री और आसान विधि से तैयार होने वाली ये मिठाइयां त्योहार के स्वाद में नया बदलाव ला सकती हैं।
Tags: