आवश्यक सामग्री
ककड़ी कद्दूकस - 1
दही - 1 कप
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
जीरा - 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा - 1 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि
ककड़ी का रायता बनाने के लिए सबसे पहले ककड़ी को लें और उसे कद्दूकस कर लें। इसके बाद एक छोटी कड़ाही लें और उसे धीमी आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब कड़ाही गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालकर भूनें। जब जीरा लाइट ब्राउन हो जाए तो गैस बंद कर दें और जीरे को एक बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद जीरे को दरदरा पीस लें। अब एक दूसरी बाउल लें और उसमें दही डाल दें। इसके बाद दही को अच्छी तरह से फेंट लें।
दही फेंटने के बाद उसमें कद्दूकस की हुई ककड़ी, दरदरा पिसा जीरा डालकर चम्मच की मदद से अच्छे से मिक्स कर लें। इसके बाद रायते में लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाकर चम्मच से चला लें। आखिर में बारीक कटा हरा धनिया रायते में डालें। इस तरह स्वाद और सेहत से भरपूर ककड़ी का रायता बनकर तैयार हो चुका है। इसे लंच या डिनर के वक्त कभी भी खाया जा सकता है।