जनता से रिश्ता वेवडेस्क। ईद के दिन क्या बनाएं, अगर अभी तक इसकी प्लानिंग नहीं की है तो यहां दी गई रेसिपी पर डालें एक नजर, जिसमें लंच, डिनर से लेकर स्नैक्स और डेजर्ट तक का बेहतरीन ऑप्शन है और इन्हें बनाना भी बहुत मुश्किल नहीं, तो देर किस बात की शुरू कर दीजिए तैयारी दावत की।
होमस्टाइल चिकन-करी- शेफ वरुण ईनामदार
सामग्री: 4 चिकन ड्रमस्टिक्स, ½ कप आलू, 2 कप गरम पानी, स्वादानुसार नमक, 4 टेबलस्पून वेजिटेबल ऑयल
मसाले के पेस्ट के लिए
½ कप प्याज, ½ कप टमाटर, 1/8 कप कैलिफोर्निया वॉलनट्स, मोटे टुकड़ों में कटे हुए और ½ कप पानी में डुबाए हुए
1 टीस्पून साबुत धनिया, ½ टीस्पून काली मिर्च, 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून हल्दी
बनाने की विधि
- सारी चीज़ों का इस्तेमाल कर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें। इसे अलग हटाकर रख दें।
- एक पैन में तेल गरम करें। आलू को तेज आंच पर कुरकुरा और सुनहरा होने तक फ्राई करें। आपको इन्हें पकाने की जरूरत नहीं है। इसे एक किनारे रख दें।
- इसी गरम तेल में, मसालों का पेस्ट डालकर तेज आंच पर तब तक चलाएं, जब तक कि पैन के किनारों से ऑयल नज़र ना आने लगे।
- इसमें चिकन ड्रमस्टिक डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 2 मिनट तक इन्हें पकाएं।
- इसमें पानी और आलू डालें। मीडियम आंच पर 15 मिनट तक और पकाएं या फिर चिकन के पकने तक पकाएं।
- ऊपर से हरी मिर्च और कैलिफोर्निया वॉलनट्स डालकर गरमागरम परोसें!
वॉलनट शीर पीरा- शेफ मेघना कामदार
सामग्री: 1 कप कैलिफोर्निया वॉलनट्स, कटे हुए, 2 कप पानी, 2 कप शकर, इलायची पाउडर- 2 पीस, 3 कप मिल्क पावडर, कुछ कद्दू के बीज, कुछ सूखे हुए फ्रूट्स (संतरा, कीवी और आम)
बनाने की विधि:
- एक पैन में थोड़े कटे हुए कैलिफोर्निया वॉलनट्स डालकर और उसे ड्राय रोस्ट करें और इसे एक बाउल में डाल दें।
- इसी पैन में 2 कप पानी डालकर सिरप तैयार कर लें।
- इसमें 2 कप शकर डालकर और इलायची पावडर डालें। इसे अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आंच पर कम से कम 15 मिनट के लिये पकायें।
- अपनी उंगलियों में थोड़ा-सा सिरप लेकर देखें, यदि आपकी उंगलियों और अंगूठे के बीच तार टूट नहीं रहा तो यह तैयार है।
- इसके बाद आंच को कम कर दें और इसमें 3 कप मिल्क पावडर मिलायें। (इसे धीरे-धीरे मिलायें)
ईद के लिए तैयार की गई सेवई मिठाई
- इसमें भुने कैलिफोर्निया वॉलनट और कुछ कद्दू के बीज डालें (आप चाहें तो स्टोव बंद कर सकते हैं/कम आंच पर रख सकते हैं)।
- इसमें थोड़े ड्राय फ्रूट्स मिलायें (बाकी दूसरी सामग्रियों की मिठास को संतुलित करने के लिये संतरा, कीवी और आम को मिलायें)।
- इस मिश्रण को एक ट्रे पर डालें (ट्रे को ऑयल से चिकना करें और उस पर पार्चमेंट पेपर बिछायें)।
- इसके ऊपर थोड़ा कैलिफोर्निया वॉलनट्स, कद्दू के बीज और सूखे फ्रूट्स ऊपर से डालें।
- कमरे के तापमान पर इसे कम से कम 3 घंटे के लिये इसे रख दें।
- इसे टुकड़ों में काटकर परोसें।
दही वॉलनट कबाब- शेफ अबिनास नायक
सामग्री: 1 कप हंग कर्ड, 1 टीस्पून ब्राउन अनियन पेस्ट, 1 टीस्पून भुने हुए कैलिफोर्निया वॉलनट्स पेस्ट (एक मुट्ठी भुने हुए वॉलनट को थोड़े पानी के साथ मिलाकर ब्लेंड करें), 3 टीस्पून किसा हुआ पनीर, ½ टीस्पून कटी धनिया पत्ती, ½ टीस्पून पुदीना पत्ती, 1-2 कटी हुई हरी मिर्च, ½ टीस्पून भुना हुआ जीरा और सौंफ, ½ टीस्पून बारीक कटी अदरक, नमक स्वाद के अनुसार
बनाने की विधि:
- सारी चीजों को मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें। इसे आाधे घंटे फ्रिज में रखें।
- वॉलनट क्रस्ट या क्रम्ब बनाने के लिये भुने हुए वॉलनट को दरदरा पीस लें और एक समतल ट्रे पर इसे बिछाएं।
- दही के कबाब के मिश्रण का एक हिस्सा लेकर इसे वॉलनट के तैयार क्रस्ट के साथ कोट करें। एक तेल से चिकने किये गये तवे पर दही के कबाब को घी के साथ तलें।
- अपनी पसंद की चटनी के साथ इसे गरमागरम खायें।