छोले भटूरे रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाने का लुत्फ़ सिर्फ़ पंजाबियों को ही नहीं, बल्कि पूरे उत्तर भारत को है। कुछ लोगों का कहना है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति पूर्वी उत्तर प्रदेश में हुई है; जबकि कई लोग दावा करते हैं कि यह पंजाबी मूल का व्यंजन है। छोले भटूरे न केवल भारत में बल्कि पाकिस्तान में भी एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है! मसालेदार और गहरे रंग के छोले से लेकर तीखे स्वाद तक, देश के कोने-कोने में आपको कई तरह के छोले मिल जाएँगे। हर क्षेत्र इस स्वादिष्ट नाश्ते की रेसिपी में एक नया स्वाद लेकर आता है। आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनी यह छोले भटूरे रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी। प्रोटीन से भरपूर और मसालेदार पंजाबी छोले और फूले हुए भटूरे एक दूसरे से मिलते-जुलते हैं। यह आसान शाकाहारी रेसिपी स्वाद और बनावट का एक बेहतरीन मिश्रण है। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो यह आपको ज़रूर आज़माना चाहिए! छोले, मैदा, गेहूँ के आटे, दही और मसालों के मिश्रण से पका यह व्यंजन उत्तर भारतीयों द्वारा नाश्ते, दोपहर के भोजन और यहाँ तक कि रात के खाने में भी खूब पसंद किया जाता है। आप इस आसान पंजाबी रेसिपी को किटी पार्टी, पॉट लक और यहां तक ​​कि बुफे के लिए भी बना सकते हैं। अपने मेहमानों के लिए यह स्वादिष्ट डिश बनाएं और वे इसका भरपूर आनंद लेंगे। हालाँकि, मूल रेसिपी में बहुत ज़्यादा बदलाव करने की गुंजाइश नहीं है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें थोड़ा बदलाव कर सकते हैं। आप इस डिश का मज़ा एक गिलास ठंडी लस्सी के साथ ले सकते हैं। इसे घर पर आज़माएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसका मज़ा लें! 2 कप रातभर भिगोए हुए छोले

2 कटे हुए प्याज़

1/4 कप टमाटर प्यूरी

1 चम्मच धनिया पाउडर

5 लहसुन की कलियाँ

1/2 चम्मच हल्दी

1 1/2 चम्मच चना मसाला पाउडर

1 चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच अदरक

3 बड़े चम्मच प्याज़ का पेस्ट

नमक आवश्यकतानुसार

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर1 कप मैदा

3 चम्मच दही

रिफाइंड तेल आवश्यकतानुसार

नमक आवश्यकतानुसार

1/4 बड़ा चम्मच गेहूँ का आटा

चरण 1 छोले को प्रेशर कुकर में पकाएँ

छोले बनाने के लिए, छोले को रातभर या 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। फिर, तेज़ आँच पर प्रेशर कुकर रखें और उसमें भीगे हुए छोले, स्वादानुसार नमक और 1 टी बैग या आप 2-3 चायपत्ती भी डाल सकते हैं और कपड़े में लपेटकर डालें। छोले को 15-20 मिनट तक पकाएँ। (नोट: चाय की पत्ती या चाय की थैली ग्रेवी का रंग गहरे भूरे से काले रंग में बदल देगी।)

चरण 2 प्याज को भूनें

इस बीच, मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें थोड़ा तेल गर्म करें। पैन में जीरा और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन, अदरक और प्याज का पेस्ट डालें। लहसुन की कच्ची महक जाने तक कुछ सेकंड के लिए सामग्री को भूनें और फिर टमाटर प्यूरी डालें।

चरण 3 मसाले डालें और छोले को पकाएँ

तेल अलग हो जाने पर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और चना मसाला डालें। टमाटर-प्याज के मिश्रण को और दो मिनट तक पकाएँ, और फिर थोड़े पानी के साथ पके हुए छोले डालें। मसाले को छोले या छोले के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। नमक की जाँच करें और इसे कुछ मिनट तक पकने दें। छोले बनकर तैयार हैं! आप कटे हुए प्याज और धनिया पत्ती से गार्निश कर सकते हैं।

चरण 4 आटा तैयार करें अब भटूरे बनाने के लिए, एक आटा गूंथने वाली प्लेट में मैदा और गेहूं का आटा मिला लें। फिर इसमें नमक और तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। आटे के मिश्रण में दही डालें और आटे को अच्छी तरह गूंथ लें। आप थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ सकते हैं। जब यह तैयार हो जाए, तो आटे को किचन टॉवल से ढक दें और इसे फूलने दें। चरण 5 भटूरे पकाएँ और परोसें अब, एक कढ़ाई को तेज़ आँच पर रखें और इस बीच, आटे की बराबर मात्रा लें और बड़े आकार की पूरियाँ (भटूरे) बेल लें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इन भटूरों को सावधानी से तेल में डालें और डीप फ्राई करें। बाकी आटे के साथ भी यही करें। फिर एक प्लेट लें और छोले भटूरे को गरमागरम परोसें!