Cheelaरेसिपी : बेसन खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्रियों में से एक है। महिलाएं इसका इस्तेमाल एक नहीं बल्कि कई रेसिपी बनाने में करती हैं। बेसन का उपयोग मिठाइयों को स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ नमकीन, सब्जी आदि बनाने में भी किया जाता है। बेसन का इस्तेमाल किसी भी रेसिपी का स्वाद लाजवाब बना सकता है या फिर किसी भी रेसिपी का स्वाद बिगाड़ भी सकता है.
अगर बेसन का बेस ही ठीक से नहीं बना है. बेसन का घोल बनाना बहुत जरूरी है. अगर ऐसा नहीं है तो चीला बार-बार तवे पर चिपकेगा. चिपक कर टूट जाता है. तो आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है.हम आपको इस लेख के माध्यम से कुछ ऐसे आसान टिप्स और ट्रिक्स बता रहे हैं जिन्हें अपनाने के बाद आपको बेसन का घोल बनाने में कोई परेशानी नहीं होगी। तो देर किस बात की आइए जानते हैं बेसन का परफेक्ट बैटर कैसे बनाया जाता है।
बेसन का घोल तभी सही रहेगा जब आप बेसन और पानी का अनुपात बराबर रखेंगे जैसे- अगर आप बेसन का घोल बनाने के लिए एक कटोरे में 4 कप बेसन ले रहे हैं तो आपको 1 कप पानी का अनुपात रखना चाहिए. इसके अलावा बैटर बनाने के लिए आप चने की दाल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.इसके लिए चने की दाल को रात भर भिगो दें. - फिर सुबह इसे मिक्सर में डालकर बैटर तैयार कर लें. ऐसा करने से बैटर देखने में बहुत अच्छा लगेगा और आपको काफी फायदा भी होगा.
मिर्च खाने का मजा तभी है जब आप इसे अच्छे तरीके से पकायें. आलू का मसाला और कुरकुरी परत भूख बढ़ाती है. लेकिन कई बार मिर्च ठीक से नहीं पक पाती है. इसके लिए आप मेथी के दानों का इस्तेमाल कर सकते हैं.सबसे पहले इस बात का ध्यान रखें कि सभी सामग्रियों का अनुपात सही होना चाहिए। इसे बनाते समय इसमें एक चम्मच पोहा और 1 चम्मच मेथी दाना डालें. इसे अच्छे से पीस लें. इसमें ऐसे प्राकृतिक यौगिक होते हैं, जो किण्वन की प्रक्रिया में मदद करते हैं।
बैटर बनाते समय हम पानी का उपयोग करते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि ठंडा पानी आपके बैटर को कितना बेहतरीन बना सकता है? हां, बर्फ का ठंडा पानी डालने से बैटर का टेक्सचर काफी अच्छा आता है. यह आपको एक चिकनी और मलाईदार स्थिरता देता है।