यूपी में बहुत मशहूर है मक्खन मलाई, उम्मीदों पर पूरी तरह खरी उतरेगी ये खास मिठाई

लाइफ स्टाइल : उत्तर प्रदेश की मिठाई मक्खन मलाई पूरे देश में मशहूर हो गई है. लोग इसके स्वाद के दीवाने हैं. वैसे तो यह मिठाई सर्दियों में ही बनाई जाती है, लेकिन अब इसे कम ठंड के मौसम में भी बनाया जाने लगा है. आपको बता दें कि यह मुख्य रूप से कानपुर की पहचान है, जिसे अब कई जगहों पर कॉपी किया जा रहा है। इसमें मूलतः दूध के ऊपर के झाग का प्रयोग किया जाता है। यह कम मीठा, स्वादिष्ट और बहुत हल्का होता है. डाइट के प्रति जागरूक लोग भी इसे ले सकते हैं। हालाँकि इसे बनाने में अधिक समय लगता है, लेकिन आपको अपनी मेहनत का फल मिलेगा।

सामग्री:

1 किलो दूध

1 चुटकी केसरिया या नारंगी रंग

200 ग्राम चीनी

6-7 काजू, बादाम बारीक कटे हुए

व्यंजन विधि

- सबसे पहले एक बड़े पैन में दूध भरकर गैस पर रख दें.

- दूध में उबाल आने पर इसमें चीनी और केसर या नारंगी रंग डालकर आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकने दें. - फिर गैस बंद कर दें.

- दूध को ठंडा होने दें. - फिर दूध को 8-9 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

- दूध को फ्रिज से निकालें और गोल ब्लेड को मिक्सर जार में डालें.

- अब आधा दूध जार में डालें और मिक्सर को 10 सेकेंड तक चलाएं और फिर बंद कर दें.

- 5 सेकेंड बाद मिक्सर को दोबारा 10 सेकेंड तक चलाएं और बंद कर दें.

- ऐसा 4-5 बार करना है. - इसके बाद जार का ढक्कन हटा दें और देखें कि ऊपर झाग आ गया है तो इसे चम्मच से एक बाउल में निकाल लें.

फिर आपको मिक्सर को इसी तरह बार-बार चलाना होगा। - जब जार में दूध कम हो जाए तो बचा हुआ दूध डालें और मक्खन निकालने के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं.

- अंत में मक्खन के ऊपर कटे हुए मेवे डालें और सभी को सर्व करें.