करेले के पकौड़े, इनका स्वाद कड़वा नहीं बल्कि तीखा होता है, रेसिपी

बारिश का सुहावना मौसम जारी है. ऐसे में कई बार मसालेदार खाना खाने का मन करता है. पकौड़ा एक नमकीन डिश है जो ज्यादातर लोगों को पसंद होती है. ये काफी स्वादिष्ट होते हैं. आज हम आपको करेले के पकौड़े बनाने की रेसिपी बताएंगे. हालाँकि, करेले का नाम सुनकर आपके कान खड़े हो गए होंगे। आप सोच रहे होंगे कि इतने कड़वे करेले के पकौड़े कैसे स्वादिष्ट हो सकते हैं? तो हम आपकी ये गलतफहमी दूर करना चाहेंगे. एक बार आप हमारी रेसिपी के अनुसार बने करेले के पकौड़े खा लेंगे तो भविष्य में भी आप इसकी डिमांड जरूर करेंगे. इनका आनंद चटनी या सॉस के साथ लिया जा सकता है.

सामग्री

करेले - 5 से 6

बेसन के लिए

बैटर - 1 कप

आटा - 2 चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

नमक स्वादानुसार

पानी

भराई के लिए

उबले आलू - 3

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच

प्याज - 1

हरी मिर्च - 2

हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

दरदरा पिसा हुआ धनियां - 1 छोटी चम्मच सूखा

अमचूर पाउडर - 1 चम्मच

गरम मसाला पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

थोड़ा सा हरा धनियां

व्यंजन विधि

- सबसे पहले एक बर्तन में बेसन, मैदा, हल्दी पाउडर, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें.

- अब सभी करेलों को बीच से काट कर बीज निकाल दीजिये.

- पैन को गैस पर रखें और इसमें एक लीटर पानी डालें. - फिर करेले डालें और ढककर मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं.

- करेले को पकाने के बाद इसे पानी से छान लें.

- पैन को गैस पर रखें और इसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करें.

- तेल गर्म होने पर इसमें जीरा डालकर तड़काएं. - फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

- अब इसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट तक भूनें.

- इसमें मसले हुए उबले आलू, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और 3-4 मिनट तक भूनें.

- आलू भूनने के बाद इसमें थोड़ा सा हरा धनियां डाल दीजिए और फिर आलू को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

- पकौड़े तलने के लिए पैन या कड़ाही में तेल डालकर गर्म कर लीजिए.

- करेलों में भुने हुए आलू भरें.

- पकौड़े तलने के लिए सबसे पहले इन्हें बेसन के घोल में डुबोएं और फिर घोल से निकालकर तेल में डालें.

- एक बार में उतने ही पकौड़े डालें जितनी कढ़ाई में जगह हो.

पकौड़ों को मध्यम आंच पर बार-बार पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिए.

- तले हुए पकौड़ों को एक प्लेट में बिछे नैपकिन पर निकाल लीजिए. इसी तरह सारे पकौड़े तल लीजिये.

- इसे आप हरी चटनी, मीठी चटनी या टोमैटो केचप के साथ खा सकते हैं.