Life Style लाइफ स्टाइल : दूध उबालते समय या दूध से व्यंजन बनाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। नहीं तो इसके फटने का खतरा रहता है। आमतौर पर दूध को फाड़ने के लिए फिटकरी, नींबू का रस या सिरके का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि चाय या खीर बनाते समय कुछ सामग्री बहुत सावधानी से मिलानी पड़ती है? अन्यथा, जोखिम है कि दूध फट जाएगा और पूरी डिश खराब हो जाएगी। दूध डालते समय तापमान का ध्यान रखें, नहीं तो दूध फट सकता है।
जब भी हम चाय बनाने के लिए दूध को स्टोव पर चढ़ाते हैं तो उसमें अदरक डालते समय हमें सावधानी बरतने की जरूरत होती है। गर्म दूध में अदरक मिलाने से दूध फट सकता है और चाय का स्वाद प्रभावित हो सकता है। इसलिए अदरक तभी डालना चाहिए जब दूध पूरी तरह उबल जाए।
दूध की खीर बनाते समय ब्राउन शुगर मिलायी जाती है. हालांकि गुड़ डालते समय दूध के तापमान का ध्यान रखना जरूरी है, नहीं तो पूरी खीर फट सकती है. अगर दूध बहुत गर्म है तो गुड़ नहीं डालना चाहिए, बल्कि दूध का तापमान सामान्य होने पर ही डालना चाहिए. दरअसल, गुड़ को सफेद बनाने के लिए इसमें कई तरह के केमिकल मिलाए जाते हैं। जब यह रसायन दूध के साथ क्रिया करता है तो दूध फट जाता है। इसी कारण गुड़ को हमेशा ठंडे या सामान्य तापमान वाले दूध में मिलाना चाहिए।
जैसे अदरक, अदरक पाउडर, यानी. एक घंटे तक गर्म दूध में सूखा अदरक पाउडर मिलाएं। अगर दूध गर्म या उबलने से पहले डाला जाए तो इसके फटने का खतरा रहता है।