Batata Vada रेसिपी: महाराष्ट्र की कुछ जगहों की खूबसूरती की तारीफ करने में शब्द कम पड़ जाते हैं। महाराष्ट्र में स्थित लोनावला, खंडाला, महाबलेश्वर के अलावा पंचगनी, माथेरान और इगतपुरी हिल स्टेशन जैसी जगहों पर घूमने के लिए हर दिन हजारों पर्यटक आते हैं। महाराष्ट्र का जुन्नार किसी खूबसूरत जगह से कम नहीं है।पुणे से लगभग 100 किमी दूर जुन्नार नामक एक खूबसूरत शहर है। ये शहर बहुत खूबसूरत है. इसके अलावा इसका पुरातात्विक महत्व भी है। पुरातत्वविद् और जुन्नार पर्यटन विकास संगठन के संस्थापक सिद्धार्थ ने कहा कि जुन्नार हजारों साल पुराना शहर है. किसी समय यहां सातवाहन साम्राज्य था। उस समय उनकी राजधानी जुन्नार शहर में थी।
सामग्री:
आलू का मसाला भरावन:
4-5 बड़े आलू (उबले और मैश किए हुए)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 चम्मच सरसों के बीज
8-10 करी पत्ते
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच चाट मसाला
2 टेबलस्पून धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
1 टेबलस्पून नींबू का रस
नमक स्वादानुसार
1 टेबलस्पून तेल
बेसन का घोल:
1 कप बेसन
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच अजवाइन
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)
पानी (घोल बनाने के लिए)
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए:
तेल
Batata Vada Original Recipe | बटाटा वडा रेसिपी | Aloo Bonda | Street Style Vada Pav | Chef Ashok
विधि:
1. आलू का मसाला तैयार करना:
एक पैन में तेल गरम करें। इसमें सरसों के बीज डालें, जब यह चटकने लगे तो करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।
अब इसमें अदरक डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
फिर इसमें हल्दी पाउडर डालें और तुरंत उबले हुए आलू डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
आलू में नमक, गरम मसाला, चाट मसाला और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स करें।
अब इसमें कटी हुई धनिया पत्ती डालें और गैस बंद कर दें। इस मिश्रण को ठंडा होने दें।
2. बेसन का घोल बनाना:
एक बर्तन में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, नमक और बेकिंग सोडा (वैकल्पिक) डालें।
इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा और चिकना घोल बना लें। ध्यान रहे कि घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा।
3. बटाटा वड़ा बनाना:
अब ठंडे हुए आलू के मिश्रण से छोटे-छोटे गोल आकार के वड़े बना लें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
आलू के वड़े को बेसन के घोल में डुबोएं और गरम तेल में डीप फ्राई करें।
बटाटा वड़ा को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। फिर इन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
4. परोसना:
गरमा-गरम बटाटा वड़ा को हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी या फिर पाव के साथ परोसें। आप इन्हें चाय के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
सुझाव:
अगर आप वड़ा पाव बनाना चाहते हैं, तो इन बटाटा वड़ों को ताजे पाव के बीच में रखकर हरी और मीठी चटनी के साथ परोसें।
स्वाद बढ़ाने के लिए आप वड़े के ऊपर थोड़ा चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं।
बटाटा वड़ा एक शानदार स्नैक है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। इसे बनाना भी बहुत आसान है, और यह किसी भी समय की भूख मिटाने के लिए एक परफेक्ट डिश है।