Life Style लाइफ स्टाइल : यदि आप शाकाहारी हैं और स्वादिष्ट प्रोटीन पसंद करते हैं, तो आपको पनीर में सुई फंसने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। पनीर को सिर्फ ग्रेवी में सब्जी के तौर पर ही नहीं बल्कि कई कुरकुरे और मसालेदार स्नैक्स के साथ भी खाया जा सकता है. आप इस रेसिपी को दोपहर के भोजन के लिए रख सकते हैं, शाम के नाश्ते के रूप में खा सकते हैं या घर पर किसी पार्टी के लिए भी बना सकते हैं।
सामग्री: • मैदा: 4 चम्मच। • मक्के का आटा: 2 चम्मच. • अजवायन: 1/2 छोटा चम्मच। • कश्मीरी लाल मिर्च: 1 चम्मच। • काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच. लहसुन पाउडर: 1 चम्मच. • नमक: स्वादानुसार • पानी: वैकल्पिक अन्य सामग्री: • पनीर: 250 ग्राम • ब्रेडक्रंब: 1 कप • तेल: तलने के लिए।
दिशा-निर्देश: अपने स्वाद के अनुसार, एक बड़े कटोरे में आटा, कॉर्नमील, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर और नमक डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा आटा तैयार कर लीजिए. - पनीर को पतले और लंबे टुकड़ों में काट लें. ब्रेडक्रम्ब्स को एक प्लेट में रखें. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. सबसे पहले पनीर के एक टुकड़े को आटे के मिश्रण में डुबोएं और फिर इसे ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोल करें ताकि ब्रेडक्रंब पनीर पर अच्छी तरह से लग जाए। - अब इसे गर्म तेल में डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. अपनी पसंदीदा चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसें। सामग्री: • कसा हुआ पनीर: 1 कप • उबले आलू: 3 • भुना हुआ मखाना: 2 कप • बेसन: 2 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • जीरा: 1 चम्मच • काली मिर्च पाउडर: 1 चम्मच • कटी हुई हरी मिर्च: 1 • लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच • बारीक कटा हरा धनिया: 1/4 कप • तेल: आवश्यकतानुसार अचार के लिए: • कसा हुआ खीरा: 1 • नमक: स्वादानुसार • नींबू का रस: 1 चम्मच अन्य सामग्री: • हरी चटनी: 1/ 4 कप • मीठी चटनी: 1/4 कप
तैयारी: हरी मीठी चटनी बनाकर अलग रख लें. अचार तैयार करने के लिए एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ खीरा, नमक और नींबू का रस डालें, हिलाएं और ढककर रख दें. पनीर मखाना गुलगुला बनाने के लिए भुने हुए मखाने को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें. एक बड़े कंटेनर में दही, छिले और मसले हुए आलू, मखाना पाउडर, बेसन, नमक, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालकर मिलाएं. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाएं। - पनीर का थोड़ा सा मिश्रण लें और इसे गोल आकार दें. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. - तैयार मखाना गुलगुला पनीर को सुनहरा होने तक तल लें. इस गुलगुले को हरी चटनी, मीठी चटनी और अचार के साथ गरमा गरम परोसिये.