मेमने की करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 50 मिली मूंगफली का तेल

450 ग्राम भेड़ का मांस, कटा हुआ

1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

2 लौंग लहसुन, कटा हुआ

1 इंच अदरक का टुकड़ा, छीला और कटा हुआ

2 चम्मच पिसा जीरा

1 चम्मच पिसा धनिया

½ चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे

1 बड़ा चम्मच मछली सॉस

1 बड़ा चम्मच नरम हल्की भूरी चीनी

2 नींबू का रस

250 मिली भेड़ का मांस स्टॉक

नमक

काली मिर्च

कुछ चिव डंठल, मोटे तौर पर कटा हुआ

200 मिली चावल, ठंडे पानी की कई बार अदला-बदली में धोया, फिर निथारा पिसे हुए मसाले, अदरक, लहसुन, मछली सॉस, चीनी, नींबू का रस और मसाला एक मिक्सिंग बाउल में मिलाएँ। तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। कटे हुए भेड़ के मांस को मिश्रण में डालें और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेड में रहने दें। जब आप पकाने के लिए तैयार हों तो भेड़ के मांस को मैरिनेड से निकालें; मैरिनेड को बाद के लिए बचाकर रखें।

एक बड़े कैसरोल डिश या कड़ाही में मूंगफली का तेल गर्म करें और तेज़ आँच पर गर्म होने तक पकाएँ। 2-3 मिनट के लिए मेमने को भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आँच कम करें और प्याज़ डालें, अच्छी तरह हिलाएँ। बचा हुआ मैरिनेड और मेमने का स्टॉक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने दें। मेमने को 20 मिनट तक नरम होने तक और सॉस के कम होने तक उबालें। इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में सूखा चावल, गर्म पानी और थोड़ा नमक डालें। तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर एक टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर पकाएँ। चावल के नरम होने तक 15-20 मिनट तक उबालें। चावल को आँच से उतार लें और ढक्कन से 5 मिनट तक ढककर रखें। परोसने के लिए तैयार होने पर काँटे से फुलाएँ और फिर कटोरी में डालें। ऊपर से मेमने की करी डालें। परोसने से पहले कटी हुई प्याज़ और प्याज़ के डंठल से गार्निश करें।