मलेशियाई मेमने की करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच हल्का जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल

450 ग्राम कटे हुए मेमने के पैर

1 छोटा प्याज, कटा हुआ

3 बड़े चम्मच रेनडांग करी पेस्ट

400 ग्राम टिन हल्का नारियल का दूध

100 मिली चिकन या वेजिटेबल स्टॉक

1 बैंगन, टुकड़ों में कटा हुआ

2 x 250 ग्राम माइक्रोवेव होलग्रेन चावल के पैक

1 बड़ा चम्मच सोया सॉस

1 नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ

नारियल की चटनी के लिए

3 बड़े चम्मच सूखा नारियल

एक मुट्ठी कटा हुआ धनिया, साथ ही गार्निश के लिए अतिरिक्त पत्ते

½ लाल मिर्च, बीज निकालकर कटी हुई

¼ खीरा, बीज निकालकर कटा हुआ

1 नींबू, छिलका निकालकर रस निकाला हुआ एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और मेमने को भूरा होने तक भूनें। प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

करी पेस्ट को मिलाएँ; 2 मिनट तक पकाएं। नारियल का दूध और स्टॉक डालें, उबाल लें; 25 मिनट तक उबालें।

इस बीच, एक पैन में बचा हुआ तेल गरम करें और बैंगन को 10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें, फिर करी में मिलाएँ। चटनी बनाने के लिए, एक कटोरे में नारियल को धनिया, मिर्च, खीरा और नींबू के छिलके और रस के साथ मिलाएँ। एक तरफ रख दें। चावल को पैक पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ। करी में सोया और नींबू का रस निचोड़ें; मसाला डालें। चावल, चटनी, धनिया पत्ती और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।