लोगों को शुद्ध शाकाहार खाद्य पदार्थों के महत्व के बारे में अवगत कराने के लिए हर साल 1 नवंबर को वर्ल्ड वीगन डे (World Vegan Day) मनाया जाता है। इसके माध्यम से पशुओं के प्रति प्रेम प्रदर्शित करने और एनवायरनमेंट कंजर्वेशन को बढ़ावा देने के लिए भी यह दिन मनाया जाता है। इंग्लैंड में वर्ष 1994 में सबसे पहले विश्व शाकाहारी दिवस की शुरुआत हुई थी। सोशल वर्कर लुईस वालिस ने यूके में वीगन सोसाइटी की स्थापना की और इसके अध्यक्ष बने।उन्होंने ही प्लांट बेस्ड फ़ूड के प्रति जागरुकता फैलाने के लिए वर्ल्ड वीगन डे की शुरुआत की। पौधे-आधारित आहार को सर्वोत्तम स्वस्थ भोजन कहा जा सकता है। अनहेल्दी फ़ूड के कारण ओबेसिटी, डायबिटीज और हार्ट डिजीज की संभावना बढ़ जाती है।
कई लोग मानते हैं कि वेजिटेरियन फूड्स में नॉन-वेजिटेरियन फूड्स से कम न्यूट्रिशन होता है। प्लांट बेस्ड फ़ूड के स्वास्थ्य लाभ अधिक हैं। आपको बता दे, कई शोध में यह बात सामने आ चुकी है कि पौधे आधारित आहार कम जोखिम कारक होते हैं, जो बॉडी मास इंडेक्स, रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के लेवल को कम कर सकते हैं। यदि व्यक्ति के किसी पुरानी बीमारी का इलाज चल रहा है, तो यह आवश्यक दवाओं की संख्या को कम करने के साथ-साथ लाभदायक भी सिद्ध हो सकता है।
आज हम अपने इस आर्टिकल में आपको ऐसे वेजिटेरियन फूड के बारे में बता रहे हैं, जो पोषण से भरपूर है। यह वेजिटेरियन फूड है पालक।
भारत में पालक का बड़े पैमाने पर प्रयोग किया जाता है। इसे हिंदी में पालक, अंग्रेजी में स्पिनेच (Spinach) के नाम से जाना जाता है। यह सबसे पोषक शाकाहारी सब्जी है। पालक में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, आयरन, फोलेट और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाया जाता हैं। इसलिए ये सब्जी आपके शरीर के लिए बहुत अच्छी है। पालक फोलेट के लेवल को बढ़ाती है। इसी कारण इससे ये पुरुषों में स्पर्म काउंट्स और प्रजनन क्षमता बढ़ाने के लिए लाभदायक है। वहीं, इसको डाइट में शामिल करने से आप तेजी से अपने वजन को कम कर सकते हैं साथ ही यह हड्डियों को भी मजबूती प्रदान करता है। डायबिटीज मरीजों के लिए शानदार फ़ूड हैं।
प्रोटीन का बेस्ट स्त्रोत
लोगों को लगता है कि शाकाहारी चीजों में प्रोटीन नहीं होता है। लेकिन यह एक गलत अवधारणा है। क्योंकि, करीब 100 ग्राम पालक के पत्ते खाने से ही 2।9 ग्राम प्रोटीन मिल जाता है। जो कि आपकी मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। साथ ही इसके सेवन से शरीर में पानी की कमी नहीं होती है। पालक का 91% हिस्सा पानी ही होता है।
फाइबर
अगर आप अपने वजन को कम करना चाहते है तो पालक खाना शुरू करें। इसमें इनसॉल्यूबल फाइबर होता है, जो पाचन और मेटाबॉलिज्म को सुधारता है। इससे फैट तेजी से बर्न होता है और आपकी चर्बी घटने लगती है। यह वेजिटेरियन फूड कब्ज की समस्या को भी ठीक करने में मदद करता है।
कैल्शियम
बच्चों की हड्डियों के विकास और मजबूती के लिए पालक का सेवन बेहद जरुरी है। 100 ग्राम पालक के पत्तों के अंदर करीब 99 एमजी कैल्शियम होता है जो नर्वस सिस्टम, हार्ट और मसल्स के लिए महत्वपूर्ण होता है।
आयरन
खून की कमी दूर करने वाला शाकाहारी खाद्य पदार्थ की तलाश आपकी पालक पर आ कर खत्म हो जाएगी। 100 ग्राम पालक के अंदर 2.9 एमजी आयरन होता है। आयरन शरीर के अंदर हीमोग्लोबिन के उत्पादन में मदद करता है और टिश्यूज तक ऑक्सीजन लेकर जाता है।
विटामिन सी
पालक में विटामिन-सी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। 100 ग्राम पालक में करीब 28.1एमजी विटामिन-सी होता है। जो आपकी स्किन को जवान बनाए रखता है और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाकर बीमारियों से दूर रखता है। कई जगहों पर मालाबार पालक भी मिलता है।
विटामिन ए
अगर आपकी आंखों की रोशनी कमजोर हो गई है, तो पालक को डाइट में शामिल करें। कैरोटेनॉइड्स भारी मात्रा में पालक के अंदर पाए जाते हैं। जो कि शरीर में जाकर विटामिन ए बन जाते हैं। 100 ग्राम पालक के अंदर 9,377 आईयू विटामिन ए होता है।
सेहत/स्वास्थ्य के लिए पालक खाने के फायदे
वजन घटाने के लिए
बढ़े हुए वजन को कम करने के लिए पालक का सेवन फायदेमंद रहता है। दरअसल, , वजन घटाने के लिए सबसे जरूरी है कि आप कैलोरी की कम मात्रा का सेवन करें और आपको जानकर हैरानी होगी कि पालक कम कैलोरी वाला खाद्य पदार्थ है, जिसे आहार में शामिल कर आप अपने बढ़ते वजन को नियंत्रित करने का काम कर सकते हैं। एक अन्य वैज्ञानिक अध्ययन के अनुसार यह बताया गया कि पालक का सेवन स्वस्थ वजन बनाए रखने के लिए भी किया जा सकता है।
कैंसर में
पालक बीटा कैरोटीन और विटामिन-सी से समृद्ध होता है और ये दोनों पोषक तत्व विकसित हो रही कैंसर कोशिकाओं से सुरक्षा प्रदान कर सकते है। इसके अतिरिक्त ये एक एंटीऑक्सीडेंट की तरह फ्री-रेडिकल्स और कार्सिनोजन (Carcinogens – एक पदार्थ जिससे कैंसर हो सकता है) को भी रोक सकते हैं।