LIFESTYLE लाइफस्टाइल: गाजर का हलवा और दौलत की चाट जैसी स्वादिष्ट मिठाइयों के साथ-साथ सर्दी का मौसम अपने दैनिक आहार में अंडे जैसे प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने का भी समय है। आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर, वे प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं और ठंड के मौसम में आपके शरीर को गर्म रखते हैं। लेकिन क्या आपने थोक में अंडे खरीदे? हालाँकि अंडे बेहद बहुमुखी हैं, और आप इसे स्नैक्स, मुख्य पाठ्यक्रम के साथ-साथ डेसर्ट सहित विभिन्न रूपों में आनंद ले सकते हैं, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए उनकी ताज़गी की जाँच करना और उन्हें सही तरीके से संग्रहीत करना आवश्यक है।
तो, अगर आप अपने सर्दियों के आहार में अंडे शामिल कर रहे हैं, तो यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनका पालन करना चाहिए। एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें। ताजे अंडे में एक दृढ़, चमकदार जर्दी और गाढ़ा सफेद भाग होता है जो ज्यादा नहीं फैलता है। उन सभी अंडों को फेंक दें जहाँ सफेद और जर्दी मिल गई हो, अगर अंडा तैरता है लेकिन उसका चपटा हिस्सा सीधा है, तो वह पुराना हो चुका है और उसे जल्दी ही खा लेना चाहिए।
अंडों को सुरक्षित तरीके से कैसे स्टोर करें
रेफ्रिजरेशन
अंडों को खरीदने के तुरंत बाद रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए और 40°F (4°C) से कम तापमान पर रखा जाना चाहिए। उन्हें रेफ़्रिजरेटर के दरवाज़े में स्टोर करने से बचें क्योंकि यह ज़्यादा गर्म होता है और तापमान में उतार-चढ़ाव की संभावना होती है।
अंडों को हमेशा उनके मूल कार्टन में रखें ताकि वे गंध और नमी को सोखने से बच सकें।
कमरे के तापमान पर स्टोरेज
अगर आपको अंडों को अस्थायी रूप से कमरे के तापमान पर स्टोर करने की ज़रूरत है, तो इसके छिद्रों को बंद करने और बैक्टीरिया के विकास को धीमा करने के लिए खोल पर तेल की एक पतली परत रगड़ें। सख्त पके हुए अंडे
उबालने के बाद, अंडे को दो घंटे के भीतर रेफ़्रिजरेट करें और एक हफ़्ते के भीतर खा लें। उबालने से अंडे की प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत हट जाती है, जिससे यह बैक्टीरिया के लिए ज़्यादा संवेदनशील हो जाता है।
आम गलतियाँ जिनसे बचना चाहिए
फटे हुए अंडे का इस्तेमाल करना
बैक्टीरिया खोल में दरारों से प्रवेश कर सकते हैं, इसलिए फटे हुए अंडे का इस्तेमाल करने से बचें। अगर परिवहन के दौरान अंडे में दरारें पड़ जाती हैं, तो अंडे को साफ कंटेनर में तोड़कर फ्रिज में रख दें और दो दिनों के भीतर इस्तेमाल कर लें।
अंडे धोना
अंडों को धोने से उनकी प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत हट जाती है, जिससे संदूषण का खतरा बढ़ जाता है। यूएसडीए-ग्रेड अंडे पहले से ही साफ किए गए होते हैं, इसलिए अतिरिक्त धुलाई की आवश्यकता नहीं होती है।अंडों को बहुत देर तक बाहर रखना
दो घंटे से ज़्यादा समय तक बिना फ्रिज में रखे रहने वाले अंडों में बैक्टीरिया पनपने का खतरा होता है। उन्हें हमेशा तुरंत वापस फ्रिज में रख दें।
खाना पकाने और संभालने के टिप्स
भाप से पकाना और उबालना
अंडों को भाप से पकाने से अन्य तरीकों की तुलना में ज़्यादा पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। उबालते समय, सुनिश्चित करें कि पानी अंडे को पूरी तरह से ढक ले और अगर छिलका फट जाए तो रिसाव को रोकने के लिए उसमें एक चुटकी नमक डालें।
अंडों को फेंटना
व्यंजनों में मुलायम और एकसमान बनावट के लिए, अंडे की जर्दी मिलाने से पहले अंडे की सफ़ेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
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