Healthy Soup: अब आपको नहीं होगी सर्दी-खांसी, इन हेल्दी सूप से मिलेगी राहत

Healthy Soup: आइए जानते हैं इन सूप्स की रेसिपी और फायदे।

यखनी सूप (मटन/चिकन का पारंपरिक सूप)

यह कश्मीरी व्यंजन ठंड के मौसम में बेहद लोकप्रिय है। इसे मटन या चिकन की हड्डियों को धीमी आंच पर पकाकर तैयार किया जाता है। इसमें हल्के मसाले और जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री

मटन/चिकन की हड्डियां: 250 ग्राम

पानी: 5-6 कप

अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच

दही: आधा कप

तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च (साबुत मसाले)

हरा धनिया और पुदीना (गार्निश के लिए)

नमक: स्वादानुसार

विधि

मटन या चिकन की हड्डियों को साफ करके धो लें। पानी में अदरक-लहसुन पेस्ट और मसाले डालकर धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं। सूप को छानकर उसमें हल्का फेंटा हुआ दही मिलाएं और फिर से हल्की आंच पर पकाएं। ऊपर से हरा धनिया और पुदीना डालें और नींबू का रस मिलाकर गर्मागर्म सर्व करें।

कद्दू और नारियल का सूप

यह क्रीमी और स्वादिष्ट सूप ठंडे मौसम में गर्माहट और पोषण देने के लिए परफेक्ट है। कद्दू और नारियल का कॉम्बिनेशन इसे खास बनाता है।

सामग्री

कद्दू: 2 कप (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

नारियल का दूध: 1 कप

अदरक: 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)

जैतून का तेल या मक्खन: 1 बड़ा चम्मच

हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच

पानी या वेजिटेबल स्टॉक: 2 कप

प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)

लहसुन: 2-3 कली (कटी हुई)

काली मिर्च पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच

नमक: स्वादानुसार

धनिया पत्ती: गार्निश के लिए

विधि

कद्दू को धोकर टुकड़ों में काट लें। पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज, लहसुन और अदरक भूनें। कद्दू डालें और हल्दी पाउडर, नमक के साथ 2-3 मिनट तक पकाएं। पानी डालकर धीमी आंच पर कद्दू के नरम होने तक पकाएं। पकने के बाद इसे ठंडा करें और ब्लेंड करके स्मूथ पेस्ट बना लें। नारियल का दूध डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। ऊपर से धनिया पत्ती डालकर गर्मागर्म सर्व करें।