हैदराबाद: इंटरनेशनल क्रॉप्स रिसर्च इंस्टीट्यूट फॉर द सेमी-एरिड ट्रॉपिक्स (आईसीआरआईएसएटी) के एक हालिया अध्ययन में कहा गया है कि तेलंगाना में कई ग्रामीण परिवार अब अधिक कार्बोहाइड्रेट खाते हैं क्योंकि वे सीमित प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर विकल्पों की तुलना में अधिक किफायती हैं। अंतरराष्ट्रीय निकाय ने नीति आयोग की बहुआयामी गरीबी सूचकांक (एमपीआई) बेसलाइन रिपोर्ट 2021 का हवाला देते हुए कहा कि यह अध्ययन तेलंगाना में किया गया क्योंकि राज्य में सात में से एक व्यक्ति बहुआयामी रूप से गरीब है, जो चार में से एक के राष्ट्रीय औसत से कम है।
आईसीआरआईएसएटी ने कहा, ''इंटरनेशनल क्रॉप्स रिसर्च इंस्टीट्यूट फॉर द सेमी-एरिड ट्रॉपिक्स (आईसीआरआईएसएटी) का एक नया अध्ययन ग्रामीण मोटापे और कुपोषण के बढ़ने के अप्रत्याशित कारणों पर प्रकाश डालकर भारत के ग्रामीण स्वास्थ्य संकट के बारे में हमारी समझ को नया आकार दे रहा है।''
अध्ययन में प्रोटीन तक पहुंच की कमी और पारंपरिक खाद्य प्रणालियों और पोषण-संवेदनशील खाद्य आपूर्ति श्रृंखलाओं के महत्व पर भी प्रकाश डाला गया है।
अध्ययन में कहा गया है कि लोग अधिक मीठा डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ भी खा रहे हैं क्योंकि वे दुकानों में आसानी से उपलब्ध हैं और स्वस्थ फलों और सब्जियों की तुलना में उनकी शेल्फ लाइफ लंबी है। जो लोग ग्रामीण इलाकों से शहरों में आते हैं वे भी अपने आहार में बदलाव करते हैं क्योंकि वे बड़े पैमाने पर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के विज्ञापन के संपर्क में आते हैं।
आईसीआरआईएसएटी के महानिदेशक डॉ. जैकलीन ह्यूजेस ने अध्ययन की सराहना करते हुए कहा कि जैसे-जैसे नीति निर्माता इस पोषण संबंधी चुनौती से निपटते हैं, सार्वजनिक स्वास्थ्य प्रणाली पर निष्क्रियता की लागत कार्रवाई की लागत से अधिक हो जाएगी।
ह्यूजेस ने कहा, ''बाजरा जैसे पौष्टिक उत्पादों को उपभोक्ताओं के लिए अधिक आकर्षक बनाकर विरासत को स्वास्थ्य के साथ मिश्रित करने के लिए खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के साथ मिलकर काम करने की जरूरत है।''
समस्या का समाधान करने के लिए, अध्ययन में लोगों को पोषण के बारे में सिखाने, उन्हें स्वस्थ भोजन के बारे में सूचित करने, संदेश फैलाने के लिए डिजिटल उपकरणों का उपयोग करने और स्थानीय भोजन बढ़ाने का सुझाव दिया गया है।
क्लस्टर लीडर - बाजार, संस्थान और नीति और अध्ययन के प्रमुख लेखक, डॉ. शलैंडर कुमार ने कहा कि निष्कर्ष नीति निर्माताओं को कुपोषण के तीन गुना बोझ को संबोधित करने के लिए पर्याप्त सबूत प्रदान करते हैं: अल्प-पोषण, सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी और अधिक का सह-अस्तित्व। ग्रामीण भारत में पोषण.