लाइफस्टाइल : हल्दी, मिर्च, धनिया, जीरा और कई तरह के मसाले खाने का तो स्वाद बढ़ाते ही हैं, साथ ही इनका इस्तेमाल कई तरह की समस्याओं में भी किया जाता है। हल्दी को सब्जी, दाल के अलावा दूध में मिलाकर पीते हैं। जिससे इम्युनिटी बढ़ती है, तो वहीं जीरे को पानी में मिलाकर पीना वजन घटाने से लेकर पेट को ठंडा रखने में फायदेमंद माना जाता है। इस चक्कर में कई बार लोग जरूरत से ज्यादा मसाले खरीद लेते हैं। लंबे समय तक इस्तेमाल न होने और कई बार मौसम के चलते भी इनमें कीड़े लगने लगते हैं और इनका स्वाद भी बदलने लगता है। ऐसे में इन्हें फेंकने का ही ऑप्शन बचता है। मसालों को कैसे रख सकते हैं लंबे समय तक फ्रेश, आइए जानते हैं इस बारे में।
1. मसालों को प्लास्टिक के कंटेनर में रखने के बजाय कांच या स्टील के जार में स्टोर करना बेस्ट होता है। इससे मसालों में हवा नहीं लगती, जिससे मसालों को खराब होने से बचाया जा सकता है।
2. जरा सी भी नमी मसालों को खराब कर सकती है। इन्हें निकालने के लिए न गीले हाथों का इस्तेमाल करें और न गीले चम्मच का।
3. लंबे समय तक मसालों को फ्रेश रखने के लिए उनके बीच में थोड़ा सा नमक डाल दें।
4. नमी के चलते मसालों में बहुत जल्द गांठें और कीड़े पड़ जाते हैं। इससे बचाने के लिए मसालों को थोड़े-थोड़े समय बाद सूती कपड़े से ढककर धूप दिखाते रहना जरूरी है। ध्यान दें मसालों को कभी भी डायरेक्ट धूप में न रखें। इससे उनके स्वाद में फर्क आ जाता है।
5. नमक को नमी से बचाने के लिए एक कपड़े में लौंग की एक- दो कलियां बांधकर उसमें डाल दें। लौंग नमी को सोखने का काम करती है।
6. फ्रिज में मसाले जल्दी खराब नहीं होते, तो आप मसालों को फ्रिज में भी स्टोर कर सकते हैं, लेकिन फ्रिज में भी मसालों को एयर टाइट कंटेनर में ही रखना है।
7. मसालों की एक ही बार में पीसकर रखने के बजाय साबुत मसाले स्टोर करना ज्यादा अच्छा ऑप्शन होता है। जब भी जरूरत पड़े मसालों को थोड़ा- थोड़ा करके पीसते रहें।
8. बारिश के मौसम में एक साथ बहुत ज्यादा मसाले पीसकर न रखें।