वेगन डायट एक ऐसा आहार है, जिसमें पौधे और पौधों से पैदा होनेवाली चीज़ें खाई जाती हैं. इस डायट में पशु से मिलनेवाले खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं किया जाता. फिर चाहे बात मांस की हो, दूध की हो या फिर अंडे की. असल में वेगन डायट सेहत के साथ-साथ हिंसा के विरुद्ध प्राकृतिक चीज़ों से सेहत बनाने से जुड़ा है. बढ़ते केमिकल युक्त प्रॉडक्ट्स के चलते आजकल इस डायट और लाइफ़स्टाइल का चलन बढ़ा है. सेहत को लेकर हम गंभीर होते जा रहे हैं, इसलिए बॉलिवुड सेलेब से लेकर आम ज़िंदगी तक में लोग वेगन डायट को अपना रहे हैं.
वैसे वेगन डायट कई प्रकार की होती है. साबुत सब्ज़ियां और अनाज का सेवन करना एक तरह की वेगन डायट है. इसमें फल, सब्ज़ियां, अनाज, दालें, बीज और मेवे इत्यादि शामिल होते हैं. वहीं दूसरा प्रकार है-कच्चा वेगन डायट, जिसमें तक़रीबन 48 डिग्री से कम तापमान पर सब्ज़ियों, दालों इत्यादि को पका कर खाया जाता है. जंक-फ़ूड वेगन डायट, जिसमें प्रोसेस्ड वेगन फ़ूड, डिज़र्ट्स का भरपूर मात्रा में सेवन किया जाता है. इसी तरह के कई और टाइप के वेगन डायट्स हैं, लेकिन सभी में पशुओं से मिलनेवाले खाद्य पदार्थों को खाने की मनाही है. यहां हम आपको वेगन डायट में शामिल चीज़ों के बारे में बता रहे हैं और यह भी बता रहे हैं कि इस डायट से आपके शरीर को क्या-क्या फ़ायदे पहुंचते हैं. इसके कई छोटे-छोटे नुक़सान भी हैं, जिनसे हम आपको रूबरू करवाएंगे, ताकि आप पूरी तरह से जांच-परख कर इसे फ़ॉलो करने या न करने का फ़ैसला ले सकें.
क्या-क्या है वेगन फ़ूड चार्ट में?
वेगन डायट में फल, सब्ज़ियां, अनाज और मेवे शामिल होते हैं. पशु उत्पाद वेगन में नहीं आते. इसलिए दूध, दही, पनीर, मछली, अंडे, फ़ास्ट फ़ूड से आप को दूर रहना होगा. दूध की जगह सोयाबीन या बादाम का दूध लिया जा सकता है. खाना बनाने के लिए सनफ़्लावर या ऑलिव ऑयल, तिल का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं. इस डायट में घी का प्रयोग नहीं किया जा सकता. वेगन डायट से सेहतमंद शरीर पाने के लिए ज़रूरी सभी पोषक तत्व मिलते हैं. बच्चों के लिए, गर्भवती महिलाओं व स्तनपान करानेवाली महिलाओं के लिए वेगन डायट काफ़ी उपयोगी होता है. बस, संतुलित डायट लेना सबसे अहम् है.
कार्बोहाइड्रेट में साबुत अनाज, बाजरा, ज्वार, जौ, केला जैसे खाद्य पदार्थ आते हैं. प्रोटीन में साबुत दालें, फलियां, टोफ़ू, मटर, बादाम, सोयाबीन का आटा इत्यादि शामिल हैं. फ़ैट में अनसैचुरेटेड तेल को चुनें. ब्राउन ब्रेड, ताहिनी, तिलहन, सूखे मेवे, अंजीर, खुबानी, यीस्ट, अलसी, अखरोट इत्यादि को आप वेगन डायट में शामिल कर सकते हैं.
फल और सब्ज़ियां सेहत के लिए अच्छी होती हैं, यह सोचकर ज़रूरत से ज़्यादा खाने पर शरीर अच्छी से अच्छी चीज़ का लाभ नहीं उठा पाता. इसलिए कई बार आपका पेट ख़राब हो जाता है या फिर शरीर के अलग-अलग हिस्सों में फ़ैट इकट्ठा होने लगता है. इसलिए बहुत ज़रूरी है कि आप पौष्टिक आहार लें, लेकिन सही मात्रा में. शकरकंद, पालक, बथुआ, मेथी आदिे उचित मात्रा में वेगन डायट में लिए जा सकते हैं.
बॉलिवुड सेलेब्स, जो फ़ॉलो करते हैं वेगन डायट
केवल गर्मियों के मौसम के लिए वेगन बनने से शुरुआत करनेवाली आलिया भट्ट अब सालभर वेगन डायट फ़ॉलो करती हैं. जानवरों से प्यार ने सोनाक्षी सिन्हा, जैक्लिन फ़र्नांडिस और जॉन अब्राहम को इस सूची में शामिल कर दिया. वहीं बेहतर सेहत के लिए कंगना रनोट और सोनम कपूर आहुजा ने वेगन बनने का फ़ैसला लिया. मिस्टर परफ़ेक्शनिस्ट आमिर ख़ान अपनी पत्नी किरण राव से प्रभावित होकर वेगन बन गए हैं, लेकिन वे दही खाना अब भी नहीं छोड़ पाए हैं.