सामग्री
1 कप कटे हुए अखरोट
3 कप शोरबा
2 टेबलस्पून प्याज़, बारीक़ कटा हुआ
2 टेबलस्पून सेलरी
1/8 टीस्पून जायफल पाउडर
2 टेबलस्पून बटर
2 टेबलस्पून मैदा
1/2 कप खट्टा क्रीम
नमक स्वादानुसार
स्वादानुसार वाइट पेपर
गार्निशिंग के लिए 1 टेबलस्पून पार्स्ले, बारीक़ कटा हुआ
विधि
मध्यम-तेज़ आंच पर एक छोटे सॉस पैन में वॉलनट, शोरबा, प्याज़, सेलरी और जायफल डालें और अच्छी तरह से मिलाकर उबाल लें. आंच को कम करें, ढककर 30 मिनट तक पकाएं. आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें.
मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और उसका प्यूरे बना लें. प्यूरे को छान कर अलग रख दें.
एक बड़े सॉस पैन में बटर डालकर को मध्यम आंच पर पिघलाएं. मैदा डालें और तेज़ी से चलाते हुए दोनों को एकसार होने तक मिलाएं. अब क्रीम को पैन में डालें मिलाएं. मिश्रण को एक मिनट तक पकाएं. अब प्यूरे किए हुए मिश्रण को डालें और धीरे-धीरे मिलाएं. नमक और काली मिर्च डालकर इसके स्वाद में इज़ाफा करें.
बारीक़ कटे पार्स्ले से गार्निश करें और गर्मागर्म स्वाद लें.