Life Style लाइफ स्टाइल : 2 किलो गोमांस का ऊपरी हिस्सा
2 बड़े चम्मच मछली सॉस
1 बड़ा चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही मसाला डालने के लिए अतिरिक्त
3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच कैस्टर शुगर
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
4 लेमनग्रास के डंठल, बाहरी पत्तियाँ हटा दी गई, बारीक कटी हुई
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त पत्तियाँ
एक बड़ी मुट्ठी पुदीना, पत्तियाँ चुनी हुई
50 ग्राम मूंगफली, आधी कुचली हुई
ड्रेसिंग के लिए
2.5 सेमी अदरक का टुकड़ा, छिला हुआ और कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ
2 बड़े चम्मच कैस्टर शुगर
2 बड़े चम्मच मछली सॉस
125 मिली नींबू का रस
1 अंगूठे के आकार की लाल मिर्च, बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें
मांस को एक बड़े फ्रीजर बैग में रखें। मछली सॉस, काली मिर्च, लहसुन और चीनी डालें। कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें, या रात भर ठंडा होने दें।
ओवन को गैस 7, 220°C, पंखा 200°C पर पहले से गरम करें। बैग से मांस निकालें, रसोई के तौलिये से सुखाएँ और थोड़ी और काली मिर्च डालकर सीज़न करें। जोड़ को, चर्बी वाला भाग ऊपर करके, भूनने वाले टिन में रखें और किचन फॉयल से ढक दें। 15 मिनट तक भूनें।
ओवन का तापमान गैस 4, 180°C, पंखा 160°C पर कम करें। मांस को ओवन से निकालें और फॉयल को हटा दें। तेल के ऊपर छिड़कें, फिर ऊपर से लेमनग्रास और धनिया डालें, इसे लकड़ी के चम्मच के पीछे से थपथपाएं। थोड़ा नमक डालकर सीज़न करें। मध्यम-मध्यम-दुर्लभ मांस के लिए 1 घंटे के लिए ओवन में वापस रखें। मध्यम-अच्छी तरह से पके मांस के लिए 1 घंटे, 30 मिनट तक भूनें। ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करें। एक मूसल और मोर्टार का उपयोग करके, अदरक और लहसुन को बारीक पीस लें मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें और ड्रेसिंग के साथ परोसें।