इडली एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय रेसिपी है जिसे कई तरह से बनाया जा सकता है। इडली का यह रूप स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसे ताज़ी सब्जियों का उपयोग करके बनाया जाता है। पुदीने और नारियल की चटनी के साथ परोसी जाने वाली वेजिटेबल इडली एक दिलचस्प और स्वादिष्ट स्नैक रेसिपी है। यह फ्यूजन रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एक बेहतरीन स्नैक है। वेजिटेबल इडली को किसी भी भोजन से पहले ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है। यह बनाने में आसान और स्वादिष्ट इडली रेसिपी है जो बच्चों को बहुत पसंद आएगी और इसे नाश्ते के रूप में या स्कूल के बाद/शाम के नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है। आप इस इडली रेसिपी को और भी मसालेदार बनाने के लिए अजवायन और मिर्च के गुच्छे से गार्निश भी कर सकते हैं। अगर आपके घर अचानक मेहमान आ रहे हैं और आप कोई बड़ा खाना नहीं बना सकते हैं, तो यह आपकी पसंदीदा रेसिपी है क्योंकि इसमें बहुत कम समय लगता है। सांभर के साथ इसे खाने पर यह बहुत स्वादिष्ट लगती है। सब्जियाँ इस इडली रेसिपी में एक अच्छा क्रंच जोड़ती हैं। आप इसमें बेबी कॉर्न, ब्रोकली आदि जैसी और सब्ज़ियाँ भी मिला सकते हैं।
2 कप इडली बैटर
1/4 कप कटी हुई बींस
1/4 कप कद्दूकस की हुई गाजर
1 1/2 चम्मच नमकचरण 1
इडली के सांचों पर थोड़ा सा तेल लगाकर अलग रख दें। इडली बैटर में नमक मिलाएँ। तड़का तैयार करने के लिए, मध्यम आँच पर एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। उन्हें चटकने दें। फिर जीरा और करी पत्ता डालें। जब यह हो जाए, तो तड़का एक कटोरे में निकाल लें और अलग रख दें।
चरण 2
इडली बैटर को तैयार सांचों में डालें। तड़का और सब्ज़ियाँ डालें और लगभग 10-12 मिनट तक या इडली के हल्के होने तक भाप में पकाएँ। जब यह हो जाए, तो स्वादिष्ट सब्ज़ियों वाली इडली को पुदीने की चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसें।