शाकाहारी भुना हुआ गाजर रिसोट्टो रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल

2 प्याज, बारीक कटा हुआ

2 अजवाइन की डंडियाँ, बारीक कटी हुई (किसी भी रेशेदार टुकड़े को हटा दें)

4 लहसुन की कलियाँ, 2 छिलके सहित पूरी बची हुई, 2 कुचली हुई

¼ x 30 ग्राम थाइम का पैक

1 x गाजर का पैक, छाँटा हुआ, कोई भी बड़ा गाजर आधा कटा हुआ

300 ग्राम रिसोट्टो चावल

100 मिली वीगन-फ्रेंडली ड्राई शेरी, जैसे कि फिनो, या व्हाइट वाइन

1.25 लीटर गर्म वीगन-फ्रेंडली वेजिटेबल स्टॉक, 1 वेजिटेबल स्टॉक पॉट से बना

3 बड़े चम्मच 4-सीड मिक्स ओवन को गैस 7, 220°C, पंखा 200°C पर प्रीहीट करें। धीमी आँच पर एक चौड़े सॉस पैन या डीप फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज़, अजवाइन और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। थाइम की आधी टहनियों से पत्तियाँ तोड़ें और एक चुटकी नमक के साथ पैन में डालें। ढककर 10 मिनट या नरम होने तक धीरे-धीरे पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।

इस बीच, गाजर को लहसुन की पूरी कलियों और बची हुई थाइम टहनियों के साथ भूनने वाली ट्रे में रखें। बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और मसाला डालें। 20-25 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम और हल्के से जल न जाएँ। प्याज़ के मिश्रण में रिसोट्टो चावल डालें और चावल को टोस्ट करने के लिए 2 मिनट तक हिलाएँ, फिर आँच को मध्यम कर दें। शेरी (या वाइन) डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए। एक बार में एक करछुल गर्म स्टॉक डालें, लगातार हिलाते रहें और अगली करछुल डालने से पहले हर बार तरल को अवशोषित होने दें। जब आपके पास लगभग 2 करछुल बच जाएँ तो रुक जाएँ। भुनी हुई गाजर को ओवन से निकालें और थाइम टहनियों को फेंक दें। 12 गाजर को गर्म रखने के लिए अलग रख दें। बची हुई गाजर और लहसुन की कलियाँ (उनकी खाल से निचोड़ी हुई) को बचे हुए स्टॉक के साथ फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें और मोटा प्यूरी होने तक ब्लिट्ज करें। चावल को पूरी तरह से मिलाने तक हिलाएँ, चावल के नरम होने तक कुछ मिनट तक पकाएँ। बीजों को एक सूखी फ्राइंग पैन में चुटकी भर नमक के साथ डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए टोस्ट करें, उन्हें जलने से रोकने के लिए पैन को नियमित रूप से हिलाते रहें। बची हुई गाजर और ऊपर से छिड़के हुए भुने हुए बीजों से सजाकर रिसोट्टो परोसें।