त्योहारी सीजन में मिठाइयों पर खास जोर रहता है. लोग अलग-अलग टेस्ट लेने के लिए उत्सुक दिखते हैं. ऐसे में आज हम मीठे के शौकीनों के लिए फिरनी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. इसे दूध और चावल से बनाया जाता है. आप सोच रहे होंगे कि खीर ऐसे बनती है, लेकिन हम आपको बता दें कि फिरनी अलग होती है. खीर में हम चावल डालकर पकाते हैं, लेकिन फिरनी में हम चावल पीसकर बनाते हैं. इसमें खोया और ड्राई फ्रूट्स का भी इस्तेमाल किया जाता है, जिससे यह बहुत स्वादिष्ट लगता है. खासकर बच्चों को ये बहुत पसंद आता है. फिरनी को बनाने में सिर्फ 15-20 मिनट का समय लगता है.
सामग्री
दूध - 4 कप (250 मिली)
चावल - 4 चम्मच
चीनी – 5 चम्मच
खोया- 14 कप
इलायची पाउडर - 12 चम्मच
केसर- 1 चम्मच
पिस्ते - 14 कप (कटे हुए)
बादाम - 14 कप (कटे हुए)
गुलाब जल - 2 चम्मच
व्यंजन विधि
- सबसे पहले चावल को अच्छे से धो लें. इसके बाद इसे 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
फिर इसे पीसकर पेस्ट बना लें.
- अब गैस पर एक बड़ा पैन चढ़ाएं और उसमें दूध उबलने के लिए रख दें.
- जब दूध थोड़ा गर्म हो जाए तो एक कटोरी में थोड़ा सा दूध लें और उसमें केसर डाल दें.
- अब इसमें बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं.
- जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें पिसे हुए चावल डालें और चलाते रहें ताकि इसमें गुठलियां न पड़ें.
- 8-10 मिनट तक पकाने के बाद यह थोड़ा गाढ़ा होने लगेगा.
- फिर इसमें खोया और केसर वाला दूध डालकर मिलाएं.
- इसके बाद 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
- इसमें चीनी और गुलाब जल डालकर कुछ देर तक पकाएं.
- फिरनी तैयार है. गरम होने पर इसे सर्विंग बाउल में निकाल लें.
ऊपर से कुछ ड्राई फ्रूट्स से सजाएं.