घर पर ट्राई करें मटन सींक कबाब, जानें रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। लखनवी की मशहूर डिश में से एक है मटन सींक कबाब. मटन खाने के शौकीन लोगों को इसका स्वाद यकीनन काफी पसंद आता होगा. अगर आपने अब तक यह डिश ट्राई नहीं की है, तो आज हम आपको इसकी खास रेसिपी बताने जा रहे है. इसे बनाने में काफी समय लगता है, लेकिन एक बार यह डिश बन जाए, तो जो भी इसे खाएंगे, आपके हाथों के स्वाद की तारीफ करते नहीं थकेंगे.

मटन के गोश्त को पीसकर कीमा बनाने से लेकर चीज़, घी और अंडे तक का इस्तेमाल इसमें किया जाता है. अगर आप कुछ बेहद अलग और नया बनाने की चाहत रखते हैं, तो बिना सोचे समझे इस डिश को ट्राई करें. हमें यकीन हैं कि आपको ये डिश बेहद पसंद आएगी और आप एक बार इसे बना लेने के बाद बार-बार बनाएंगे. आइए जानते हैं, मटन सींक कबाब की खास रेसिपी.

सामग्री

मटन कीमा – 2 कटोरी

पुदीना के पत्ते – ½ कटोरी

चीज़ – 2 क्यूब्स

उबला हुआ अंडा – 1

घी – 5 टेबल स्पून

काजू – 2 टेबल स्पून

बादाम – 2 टेबल स्पून

मिर्च पाउडर – 2 टीस्पून

अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 टीस्पून

धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून

सौंफ पाउडर – 1 टीस्पून

काली मिर्च – 5-6 दाने

बड़ी इलायची – 3

रिफाइंड ऑयल – 6 टेबल स्पून

प्याज़ – 2 लच्छे में कटा हुआ

कबाब लगाने के लिए स्टिक – 8-10

चारकोल – 1 टुकड़ा

नमक – स्वादानुसार

मटन सींक कबाब

मटन कीमा फ्रेश हो इस बात का खास ध्यान रखें. जब भी मटन कीमा लाएं उसे दो हिस्सों में बांट लें. पहला हिस्सा थोड़ा मोटा रहने दें, जबकि दूसरे हिस्से को मिक्सर में पीस लें. दोनों कीमों को मिला लें. साफ किए हुए पुदीना के पत्तों को चॉप कर लें और कीमा में मिला लें. अब कीमा में अदरक-लहसुन का पेस्ट, ग्रेट किया हुआ चीज़, ग्रेट किया हुआ अंडा, घी, बारीक कटे काजू-बादाम, मिर्च, सौंफ, धनिया, कुटी हुई काली मिर्च, कुटी हुई बड़ी इलायची और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. कीमा अच्छी तरह बाइंड हो सके, इसलिए इसमें चीज़, घी और अंडे का इस्तेमाल किया जाता है. इस मिश्रण को मिक्सर में 10-15 सेकंड के लिए तीन से चार बार घुमाकर किसी बड़े बर्तन में निकाल लें. अब गैस पर चारकोल गर्म करें और उसे एक कटोरी में रखकर कीमा वाले बर्तन में रखें और ऊपर से घी डालकर बर्तन को 5-7 मिनट के लिए ढक दें.

अब चारकोल वाली कटोरी को निकालकर बाहर रख दें और कीमा के मिक्सचर को 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में स्टोर कर दें. ताकि यह स्टिक पर आसानी से सेट हो जाए. 3 घंटे बाद कीमा का मिश्रण अच्छी तरह सेट हो जाए तब इसे निकालकर पानी की मदद से इसे स्टिक पर सेट करें. आप चाहें तो इसे ओवन, माइक्रोवेव या फिर तवे पर भी सेंक सकते हैं. कीमा का मिश्रण स्टिक पर ऐसे लगाएं कि कहीं से भी यह मोटा या पतला न रहे. इसे हरी चटनी और प्याज़ के साथ सर्व करें. आप चाहें, तो इसकी ग्रेवी भी तैयार कर सकते हैं.