Life Style लाइफ स्टाइल : शाकाहारियों के लिए, प्रोटीन स्रोत सीमित हैं। स्वादिष्ट भोजन उपलब्ध होने पर भी अधिकांश लोग पनीर को विकल्प के रूप में चुनते हैं। इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि बाज़ार का पनीर जिसे हम इसलिए खाते हैं क्योंकि हम सोचते हैं कि वह स्वास्थ्यवर्धक है, वह विदेशी पदार्थों से मुक्त है। ऐसे में जिस पनीर को आप अपनी सेहत के लिए अच्छा समझकर रोज खाते हैं, उससे आपकी सेहत बिगड़ सकती है। ऐसे में समय लगाकर घर पर पनीर बनाना एक अच्छा विकल्प है। इससे आपके पैसे भी बचेंगे और आपकी सेहत को भी कोई नुकसान नहीं होगा।
दूध (फुल क्रीम)
नींबू या सिरका
एक हल्का और पतला मलमल या सूती कपड़ा
दूध को मध्यम आंच पर उबाल लें। उच्च गैस आपूर्ति के साथ खाना बनाते समय, दूध फर्श पर बह सकता है। आप इसे ढककर उबाल आने तक पका सकते हैं. - जब दूध उबल जाए तो गैस बंद कर दें. सिरका या नींबू का रस (2 चम्मच प्रति 2 लीटर दूध) मिलाएं। 1 मिनट तक हिलाएं. जैसे ही सिरका या नींबू डाला जाता है, पानी और दूध के ठोस पदार्थ अलग होने लगते हैं। यदि नहीं, तो नींबू और आंच डालें। इसे तब तक गर्म करते रहें जब तक यह अलग न होने लगे। फिर ठोस और पानी को अलग कर लें। इसके बाद मलमल के कपड़े को एक बड़े कंटेनर में रखें। पानी निकालने के लिए छान लें. एक कपड़े से ठोस पदार्थ हटा दें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। इससे नींबू और सिरका निकल जाएगा. सारा पानी निचोड़ कर. ऐसा करने के लिए आप इसे बंद करके आधे घंटे के लिए लटका सकते हैं। कपड़ा कसकर बांधें. अगले चरण में, लगभग एक वजन रखें। कपड़े पर 2.5-3 किग्रा. पनीर तैयार होने तक 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में एक बंद डिब्बे में स्टोर करें। अगर आप एक कटोरे में पानी भरकर उसमें पनीर डाल देंगे तो वह लंबे समय तक खराब नहीं होगा.