Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल
1 लाल मिर्च, मोटे तौर पर कटी हुई
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 गाजर, बहुत बारीक कटी हुई
1 अजवाइन की डंडी, बारीक कटी हुई
2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
2 x 400 ग्राम कटे हुए टमाटर
4 बड़ा चम्मच कम वसा वाली क्रीम फ़्रैचे
300 ग्राम पालक और रिकोटा टोर्टेलोनी
130 ग्राम बेबी पालक
30 ग्राम तुलसी, मोटे तौर पर कटी हुई
इटैलियन हार्ड चीज़ या परमेसन, परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ एक बड़े गहरे सॉस पैन में तेल गरम करें और लाल मिर्च डालें। नरम होने तक तेज़ आँच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर निकालें और एक तरफ़ रख दें।
प्याज़, गाजर और अजवाइन को पैन में डालें। नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। लहसुन डालें और 2 मिनट तक पकाएँ।
कटे हुए टमाटर और 400 मिली पानी डालें। अच्छी तरह से मसाला लगाएँ और 10 मिनट तक उबालें।
आंच से उतारें और चिकना होने तक हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।
क्रीम फ़्रैचे, टोर्टेलोनी, पालक, पकी हुई लाल मिर्च और ज़्यादातर कटी हुई तुलसी को मिलाएँ। सूप को धीमी आँच पर लाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पास्ता नरम न हो जाए और पालक मुरझा न जाए।
सूप को स्वादानुसार सीज़न करें और ऊपर से चीज़ और बची हुई तुलसी डालें।