स्थिति कोई भी हो, हर दिन कुछ खास खाने का मन करता है। इनमें से ज्यादातर लोगों को मसालेदार और चटपटा खाना खाने का मन करता है। अगर आप भी ऐसा डिनर बनाने की सोच रहे हैं तो आज हम आपको एक ऐसी रेसिपी बताएंगे, जो न सिर्फ कम समय में तैयार हो जाती है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है. जी हां, ऐसी ही एक सब्जी का नाम है आलू कूर्मा। इस सब्जी को खाने के बाद न सिर्फ बच्चे बल्कि बड़े भी इसे चाव से खाएंगे. इसे आप घर आए मेहमानों को भी परोस सकते हैं. अगर आप इस सब्जी को सही विधि से बनाएंगे तो हर खाने वाला आपकी तारीफ करेगा. आइए जानते हैं आलू कुर्मा करी कैसे बनाई जाती है.
आलू कुर्मा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
आलू - 7-8
दही - 4 बड़े चम्मच
देसी घी - 5 बड़े चम्मच
काजू - 15-20
लौंग - 4-5
तेजपत्ता - 1
काली मिर्च - 8-10
बड़ी इलायची - 1-2
छोटी इलायची - 2-3
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
दालचीनी - 1-2 टुकड़े
भूरा प्याज - 1/2 कप
जायफल पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
लहसुन पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
अदरक पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार
पानी - आवश्यकतानुसार
आलू कुर्मा कैसे बनाये
स्वादिष्ट आलू कुरमा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छे से धो लें. - इसके बाद सभी आलूओं को छीलकर दो हिस्सों में काट कर अलग कर लीजिए. - अब एक पैन में तेल लें और उसमें इन बारीक कटे हुए आलू को डालकर कुछ देर तक भून लें. ध्यान रखें कि ये आलू सुनहरे भूरे रंग के होने तक तले जाएंगे. - इसी बीच दही का मिश्रण तैयार कर लीजिए.
- इस मिश्रण में सारी सामग्री मिला लें और एक पैन में देसी घी डालकर मध्यम आंच पर रखें. - अब इसमें इलायची डालें और मिश्रण का रंग बदलने तक भूनें. - अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. - अब इस मिश्रण में एक कप पानी डालें और धीरे-धीरे हिलाएं. इसे तब तक चलाना है जब तक इसका पानी सूख न जाए और तेल अलग न हो जाए। - अब इसमें दही का मिश्रण डालकर चलाएं और कुछ मिनट तक भून लें. - इसके बाद इसमें काजू का पेस्ट डालकर भूनें.
- इसके बाद इसमें आलू, नमक, एक कप पानी, इलायची, काली मिर्च और जायफल पाउडर भी डाल दीजिए. - अब पैन को ढक दें और गैस की आंच धीमी कर दें. या तो इसे 6-7 मिनट तक पकाएं, या तब तक इंतजार करें जब तक आलू पानी सोख न ले। अब इसमें नींबू का रस मिलाएं. - इसके बाद इसमें क्रीम डालें और गैस से उतार लें. अब आप इस स्वादिष्ट सब्जी को रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं.