TILKUT RECIPE: लोग कहते हैं सर्दी सेहत बनाने के लिए आती है बशर्ते खाने-पीने पर सही तरह से ध्यान दिया जाए। इस मौसम में कई प्रकार की हेल्दी चीजों का सेवन किया जाता है। तिल को बेहद फायदेमंद माना जाता है। ऐसे में इसकी विभिन्न डिश का मजा उठाने का मौका होता है। आज हम बता रहे हैं सफेद तिल और गुड़ से तैयार होने वाले तिलकुट के बारे में। इसे आम तौर पर मकर संक्रांति पर बनाया जाता है। लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं। इसे खाने से शरीर में गर्माहट आती है। आपको इसके लिए बाजार पर निर्भर रहने की जरूरत नहीं है। इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)
सफेद तिल- 3/4 कप
गुड़ - 3/4 कप
घी - 2 टेबल स्पूान
काजू - 1/4 कप
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक कड़ाही लें। अब कढ़ाही को आंच पर चढ़ाकर तिल को भून लें। इन्हें किसी करछी की मदद से चलाते रहना है।
- तिल को हमें तब तक भूनना है, जब तक उसका रंग हल्का भूरा न हो जाए।
- ध्यान रखें कि अच्छे से भुन जाने के बाद तिल थोड़ा फूला-फूला लगेगा। इसके बाद तिल को किसी सूखी प्लेट में निकाल लें।
- अब कड़ाही में 1 चम्मच घी डालकर पिघला लें और इसमें खोया (मावा) को तोड़कर अच्छे से डाल लें।
- अब हल्की आंच पर इस चमचे से चलाते हुए तब तक भूनें जब तक ये हल्का गुलाबी नहीं होने लगता है।
- जब ये अच्छे से भून जाए तब इसमें बूरा डालकर तब तक चमचे से चलाते हुए मिलाएं जब तक चीनी व खोया अच्छे से पिघल कर मिक्स न हो जाएं।
- अब इसमें ऊपर से भुना हुआ तिल व इलायची पाउडर POWDER डालकर अच्छे से मिला लें।
- इसके चमचे से लगातार चलाते हुए कम से कम 2 मिनट तक मद्धम आंच पर पकाएं।
- अब आंच बंद कर दें और इस मिक्सचर को थोड़ा ठंडा होने दें। अब थाली में घी लगाकर इसे चिकनी कर लें।
- इसके बाद कुछ हद तक ठंडे हो चुके मिक्सचर को थाली में डालकर अच्छे से फैला लें।
- चाहें तो बेलन पर थोड़ा सा घी लगाकर हल्के हाथ से इस मिश्रण को बेल लें ताकि ये एकसार हो जाए।
- इसके बाद कतरे हुए मेवे ऊपर से लगाकर इसे गार्निश करें। हल्के हाथ से इन मेवों को मिश्रण में दबा दें।
- अब इन्हें मनचाहे आकार में काट लें। इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि ये सेट हो जाए। तैयार है तिलकुट।