लाइफ स्टाइल : सर्दियाँ शुरू हो गई हैं. इस मौसम में तिल की आवक भी खूब होती है. इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जाता है। ये शरीर में गर्मी पैदा करते हैं। बाजार में तिल से बनी तरह-तरह की मिठाइयों की भारी आमद है। तिल के बीज स्वास्थ्य की दृष्टि से बहुत फायदेमंद होते हैं। ऐसे में इनकी काफी डिमांड है. इनकी कई रेसिपीज घर पर भी बनाई जा सकती हैं. आज हम आपको तिल मावा गजक बनाने की विधि बताएंगे. वैसे तो यह डिश ज्यादातर त्योहारों के मौके पर बनाई जाती है, लेकिन आप इसे आम दिनों में भी ट्राई कर सकते हैं. इसे कुछ दिनों तक स्टोर करके भी रखा जा सकता है. यह ख़राब नहीं होता.
सामग्री:
मावा - 250 ग्राम तिल
बीज - 1 कप
चीनी
पाउडर - 200 ग्राम इलायची पाउडर - ½ छोटा चम्मच
काजू/पिस्ता - 4-5 (बारीक कटे हुए)
व्यंजन विधि
- सबसे पहले एक पैन में तिल डालकर आंच पर चढ़ा दें. - तिल को चमचे से चलाते हुए एकदम हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.
-ध्यान रखें कि अच्छे से भुनने के बाद तिल थोड़े फूले हुए दिखाई देंगे. - अब तिलों को एक साफ सूखी प्लेट में निकाल लीजिए.
- पैन में 1 चम्मच घी डालकर पिघला लीजिए और इसमें खोया (मावा) तोड़कर अच्छे से डाल दीजिए.
- अब इसे धीमी आंच पर चम्मच से चलाते हुए हल्का गुलाबी होने तक भून लें.
जब यह अच्छे से भुन जाए तो इसमें चीनी का पाउडर डालें और चम्मच से चलाते हुए तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी और खोया पिघलकर अच्छे से मिक्स न हो जाएं.
- अब इसमें भुने हुए तिल और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इसे मध्यम आंच पर चम्मच से लगातार चलाते हुए कम से कम दो मिनट तक पकाएं.
- अब आंच बंद कर दें और इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें. - अब एक प्लेट में घी लगाकर चिकना कर लीजिए.
- इसके बाद जो मिश्रण कुछ हद तक ठंडा हो गया है उसे एक प्लेट में डालें और अच्छे से फैला लें.
- आप चाहें तो बेलन पर थोड़ा सा घी लगाकर मिश्रण को हल्के हाथों से बेल लें ताकि यह एकसार हो जाए.
- इसके बाद ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स लगाकर इसे गार्निश करें. इन सूखे मेवों को मिश्रण में हल्का सा दबा दीजिये.
- अब इन्हें मनचाहे आकार में काट लें. इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि यह सेट हो जाए। तिल की गजक तैयार है.