Life Style लाइफ स्टाइल : पत्तागोभी एक पौष्टिक सब्जी है जिसका उपयोग सलाद से लेकर स्टर-फ्राई तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। पत्तागोभी की परतों में मिट्टी के साथ-साथ कीट और कीटनाशकों के अवशेष भी हो सकते हैं। उपभोग से पहले इसे अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है। बरसात के मौसम में इस सब्जी को खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि पत्तागोभी में कीड़े बढ़ सकते हैं।
गोभी को नमक के पानी में भिगोना कीड़ों को मारने का सबसे आसान और प्रभावी तरीका है। पत्तागोभी को 4 या अधिक टुकड़ों में काट लीजिये. एक बड़े कटोरे में पानी में 2 बड़े चम्मच नमक घोलें और पत्तागोभी को 20 से 30 मिनट तक भीगने दें। नमक उन कीड़ों को दूर भगाता है जो पत्तागोभी को छोड़कर सतह पर पहुंच जाते हैं।
नमक का पानी सब्जियों को नुकसान पहुंचाए बिना पत्तियों के बीच छिपे कीड़ों को मार देता है। यह सभी प्रकार की गंदगी और कड़वे पदार्थों को भी दूर करता है।
पत्तागोभी को सिरके वाले पानी में भिगोना भी असरदार होता है। 1 भाग सिरके को 3 भाग पानी के साथ मिलाएं और पत्तागोभी के टुकड़ों को लगभग 15 से 20 मिनट तक भीगने दें। यह विधि न केवल कीड़ों से छुटकारा पाने में मदद करती है, बल्कि बैक्टीरिया को भी मारती है और कीटनाशक अवशेषों को निष्क्रिय कर देती है।
सिरके में मौजूद एसिड एक शक्तिशाली प्राकृतिक कीटाणुनाशक है। यह पत्तागोभी के पत्तों से गंदगी हटाता है, बैक्टीरिया को मारता है और कीड़ों को दूर भगाता है। आप नमक या सिरके का इस्तेमाल करें या न करें, लेकिन पत्तागोभी को पानी से धोना बहुत जरूरी है। पत्तागोभी को नमक के पानी या सिरके में भिगोने के बाद इसे बहते पानी से अच्छी तरह धोना जरूरी है। पत्तागोभी मिट्टी में उगती है और इसलिए उस पर चिपक सकती है। ऐसा करने के लिए आपको गोभी को 4-5 बार पानी से धोना होगा।
पत्तागोभी की सबसे बाहरी पत्तियाँ सबसे गंदी और कीटों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होती हैं, इसलिए सफाई से पहले उन्हें हटा देना सबसे अच्छा है। बस बाहरी दो या तीन पत्तियों को हटा दें और उन्हें फेंक दें। इन परतों में अक्सर अतिरिक्त गंदगी, कीटनाशक अवशेष या कीड़े होते हैं।