आवश्यक सामग्री
रागी का आटा - 1/2 कप
गेहूं का आटा - 2 टेबलस्पून
चावल का आटा - 1/2 कप
गाजर कद्दूकस - 2 टेबलस्पून
प्याज बारीक कटी - 2 टेबलस्पून
अदरक कद्दूकस - 1/4 टी स्पून
हरी मिर्च कटी - 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा - 2 टेबलस्पून
जीरा - 1 टी स्पून
कढ़ी पत्ते - 7-8
तेल - जरूरत के मुताबिक
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि
नाचनी रोटी बनाने के लिए एक गहरे तले वाले बर्तन में सबसे पहले रागी का आटा, गेहूं आटा और चावल का आटा डालकर तीनों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। इसके बाद प्याज, हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती के बारीक-बारीक टुकड़े काट लें और इन्हें भी आटे में डालकर मिला दें। अब कद्दूकस गाजर और अदरक को डालें और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को सामग्रियों को अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
अब आटे में कढ़ी पत्ते डालें और फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा नरम गूंथना है। इसके बाद आटे की समान अनुपात की लोइयां बनाकर रख लें। अब एक नॉनस्टिक पैन/तवे को लेकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। इस दौरान एक लोई को लेकर उसे बेल लें। जब तवा गर्म हो जाए तो उसमें थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दें।
अब तवे पर बेली हुई नाचनी रोटी डालकर सेकें। कुछ देर सेकनें के बाद रोटी को पलटें और उसके ऊपर थोड़ा सा तेल लगाएं। रोटी को तब तक पलट पलटकर सेकें जब तक कि दोनों ओर से सुनहरी होकर क्रिस्पी न हो जाए। इसके बाद रोटी को एक प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारी लोइयों को बेलकर नाचनी रोटी तैयार कर लें। स्वाद से भरपूर नाचनी रोटी को सब्जी या रायते के साथ सर्व करें।