Sweet Recipe: इस मिठाई को बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगेगा, साथ ही इस बर्फी को बनाने में इस्तेमाल की जाने वाली चीजें बच्चों को अट्रैक्ट भी करेंगी, जिससे वो इसे खाने की डिमांड बार-बार करेंगे। चलिए, जानते हैं टूटी-फ्रूटी बर्फी बनाने की रेसिपी।
सामग्री
1 कप दूध
2 टेबल स्पून देसी घी
100 ग्राम सफेद चॉकलेट (White Chocolate)
2 कप मिल्क पाउडर
आधा कप चीनी
मनपसंद टूटी फ्रूटी (रंग- हरी, लाल और पीली)
ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता या अखरोट)
विधि
स्टेप-1सबसे पहले गैस पर एक गहरे पैन को चढ़ाकर गर्म करें। अब इसमें 1 कप दूध मिलाकर गर्म होने के लिए रख दें। इसके बाद इसमें 2 चम्मच शुद्ध देसी घी डालकर एक बार चलाएं। जब घी दूध के साथ अच्छे से मिक्स हो जाए तो उसमें सफेद चॉकलेट डालकर मिला लें। दूध को तब तक पकाएं, जब तक चॉकलेट इसमें मेल्ट होकर अच्छे से मिक्स न हो जाए। अब इसमें दूध का पाउडर मिला लें, इस वक्त गैस को लो फ्लेम पर रखना जरूरी है, नहीं तो, मिक्सचर आपस में चिपक सकता है। इस स्टेज पर आपको मिक्सचर को अच्छे से चलाते हुए पकाना है ताकि चॉकलेट और दूध का मिक्सचर जलने न लग जाए। जब आपका मिक्सचर इकट्ठा होने लगे यानी पैन छोड़कर डो (dough) की तरह बनने लगे तो इसमें चीनी डाल दें। अब हल्की आंच पर इसे तब तक पकाएं, जब तक चीनी पिघल न जाए।
स्टेप-2
अब आपका बर्फी वाला मिक्सचर तैयार है। इसमें ड्राई फ्रूट्स और टूटी फ्रूटी मिलाकर एक बार चला लें और गैस बंद कर दें। इस बीच आपको एक पैन में बची हुई सफेद चॉकलेट को मेल्ट कर लेना है।
स्टेप-3
बर्फी के मिक्सचर को एक प्लेट में या फिर आपके पास कोई बेकिंग ट्रे है तो उस पर पहले बटर पेपर को बिछा लें। बटर पेपर के ऊपर बर्फी के मिक्सचर को डालकर फैला दें। अब आपको कम से कम 2 घंटे के लिए इसे फ्रिज में जमने के लिए रखना होगा।
स्टेप-4
दो घंटे बाद इसे बाहर निकाल लें। बर्फी सेट हो जाए तो आपको इसके ऊपर पिघली हुई सफेद चॉकलेट को डालकर एक लेयर बनानी है। चॉकलेट की लेयर एक समान होनी चाहिए और पूरी बर्फी की सतह पर फैली होनी चाहिए। ध्यान रहे, पिघली हुई चॉकलेट को पहले ही पिघलाना जरूरी है क्योंकि अगर आप बिल्कुल गर्म चॉकलेट इस पर डालेंगे तो जमी हुई बर्फी टूट सकती है। चॉकलेट की लेयर फैलाने के बाद बर्फी को और 1 घंटे के लिए फ्रिज में जमने के लिए रख दें।
स्टेप-5
अब बर्फी को फ्रिज से निकालकर प्लेट से बाहर निकाल दें। बिल्कुल ध्यान से बटर पेपर को बर्फी के ऊपर से उतार लें। अब बर्फी को आराम से साइज में काट लें। आपकी फ्रूट एंड नट बर्फी बनकर तैयार है।