लाइफ स्टाइल : भारतीयों को चटनी से विशेष प्रेम है। देश के अलग-अलग हिस्सों में हमें चटनी की कई वैरायटी मिल जाएंगी। चटनी का प्रकार मौसम पर भी निर्भर करता है। गर्मियों में पुदीना और कच्चे आम की चटनी अधिक लोकप्रिय है। हरी धनिया, लहसुन और टमाटर की चटनी ऐसी है कि इसे हर मौसम में बनाकर खाया जा सकता है. खाने के साथ अगर टमाटर की चटनी मिल जाए तो स्वाद दोगुना हो जाता है. अधिकांश चटनी मसालेदार होती हैं, लेकिन चीनी के कारण उनमें कुछ मिठास होती है। कहा जा सकता है कि इसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है, जो छोटे-बड़े सभी को पसंद आता है. इसे परांठे या रोटी के साथ खाया जा सकता है. इस चटनी को फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर करके भी रखा जा सकता है.
सामग्री:
टमाटर कटे हुए - 4
लहसुन - 5 कलियाँ
हरी मिर्च कटी हुई - 4
अदरक कसा हुआ - 1 छोटा चम्मच
चीनी – 1/2 छोटा चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
तेल - 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
व्यंजन विधि
- सबसे पहले टमाटरों को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लीजिए.
- इसके बाद हरी मिर्च और लहसुन भी काट लीजिए.
- अब एक पैन में एक चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें.
जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें.
- कुछ देर बाद जब मसाला चटकने लगे तो इसमें कटे हुए टमाटर के टुकड़े और नमक डालकर कलछी या चम्मच से मिला दीजिए.
- अब पैन को ढककर टमाटर को नरम होने तक पकाएं. इन्हें नरम होने में 3-4 मिनिट का समय लगेगा.
- अंत में टमाटर की चटनी में आधा चम्मच चीनी मिलाएं और इसे 1 मिनट तक और पकने दें.
- अगर आपको चटनी में मिठास पसंद नहीं है तो चीनी न डालें.
- इसके बाद गैस की आंच बंद कर दें. टमाटर की चटनी तैयार है.