अगर आप कभी सूरत गए हैं, तो आपने लोचो ज़रूर खाया होगा या आपको इसकी सलाह दी गई होगी, जो शायद शहर का सबसे मशहूर नाश्ता है। लोचो चना दाल से बना एक स्वादिष्ट नाश्ता है, जिसे भाप में पकाकर मुलायम मिश्रण बनाया जाता है जिसे सेव, प्याज़ और पुदीने की चटनी के साथ परोसा जाता है। ऐसा कहा जाता है कि लोचो एक ऐसे व्यक्ति द्वारा आकस्मिक आविष्कार था जो वास्तव में खमन बनाने की कोशिश कर रहा था। खमन को भाप में पकाने के बाद, उसे एहसास हुआ कि घोल में अतिरिक्त पानी था जिसकी वजह से खमन आकार नहीं ले पाया और एक गूदेदार मिश्रण में बदल गया। फिर उसने इस मिश्रण को अपने ग्राहकों को बेचने के बारे में सोचा और आश्चर्यजनक रूप से, यह व्यंजन तुरंत हिट हो गया। इस अनियोजित आविष्कार के कारण, इस व्यंजन को लोचो नाम मिला और अब यह सूरत का सबसे मशहूर नाश्ता बन गया है। अगर आप स्वादिष्ट गुजराती व्यंजनों के शौकीन हैं, तो आपको घर पर यह बेहद आसान रेसिपी ज़रूर आज़मानी चाहिए। यहाँ बताया गया है कि आप इसे सिर्फ़ कुछ सामग्री से कैसे बना सकते हैं। इस लोचो रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, इसे रेट करें और हमें बताएँ कि यह कैसी बनी। 200 ग्राम चना दाल
1 इंच अदरक
1/4 चम्मच हल्दी
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आवश्यकतानुसार नमक
आवश्यकतानुसार सेव
1 हरी मिर्च
2 चम्मच दही
1/4 चम्मच हींग
1 चम्मच मूंगफली का तेल
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच बेसन चरण 1 घोल तैयार करें
दाल को 3-4 बार धो लें और फिर इसे 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। पानी निथार लें और दाल को ब्लेंडर में डालें। दरदरा मिश्रण बनाने के लिए ब्लेंड करें। अब इसमें ¾ कप पानी, 1 चम्मच बेसन, 2 चम्मच दही और स्वादानुसार नमक डालें। फिर से ब्लेंड करके घोल बना लें। इस घोल को एक प्याले में निकाल लें, ढक्कन से ढक दें और 3 घंटे के लिए रख दें।
चरण 2 सामग्री डालें
अब घोल में बारीक कटी हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, हल्दी, हींग, बेकिंग सोडा और मूंगफली का तेल डालें। 2 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें।
चरण 3 भाप से पकाएँ
बैटर को चिकनाई लगे टिन में डालें और 10-12 मिनट तक भाप से पकाएँ। भाप से पकने के बाद, लोचो को टिन से खुरच कर प्लेट में निकाल लें।
चरण 4 गार्निश करें और परोसें
लोचो को लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, सेव से सजाएँ और साथ में कटे हुए प्याज़ और पुदीने की चटनी के साथ परोसें।