सामग्री
2 टेबलस्पून जैतून का तेल
4 बड़े अंडे
1 मध्यम प्याज़, कटा हुआ
1 लाल शिमला मिर्च, बीज हटाए और कटे हुए
4 लहसुन की कलियां, बारीक़ कटी हुई
2 टीस्पून पैपरिका
1 टीस्पून जीरा
¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
4 कप पके टमाटर, या 2 डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर
2 टेबलस्पून टमाटर का पेस्ट
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
2 टेबलस्पून ताज़ा, कटा हरा धनिया या पार्स्ले सजाने के लिए
फेटा चीज़, सजाने के लिए
विधि
मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें. कटा हुआ प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और पांच से सात मिनट तक भूनें.
लहसुन और मसाले डालें और एक और मिनट पका लें.
कटे हुए टमाटर डालें और एक बड़े स्पैटुला का उपयोग करके टमाटर को मैश कर लें. टमाटर का पेस्ट डालकर एक मिनट तक और पकाएं. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं. आंच को कम करें और सॉस को कुछ मिनटों के लिए उबलने दें.
सॉस में टेबलस्पून की मदद से छोटे-छोटे गड्ढे बनाएं और प्रत्येक गड्ढेनुमा जगह में अंडे फोड़कर डालें. पैन को ढक दें और सात से आठ मिनट तक या आपनी पसंद के अनुसार अंडे पकने तक पकाएं.
कटे हुए पार्स्ले और धनिया से गार्निश करें, ऊपर से थोड़ा फेटा चीज़ छिड़कें. आपकी डिश परोसने के लिए तैयार है.